什麼是負熱量食材？
定義：食物的熱量低於咀嚼該食物所消耗的熱量，而導致熱量吸收成爲負數，就是負熱量食物。
蔬菜
特性：咀嚼一份100g左右的蔬菜，大概需消耗體內25卡的熱量，所以，想找出生活中的負熱量食材，首先要具備低熱量、高水分、高纖維的特性才行，而其中又以蔬菜最爲符合這種特性，當然，還有一些非蔬菜類的食材，如銀耳、蒟蒻、寒天等也具相同的效果，不僅咀嚼與口感一流，更是搭配的好幫手。
例外：水果類因爲富含果糖，所以不能算在內。
提醒你，所有的蔬菜水果，都有食性之分，選擇適合自己體質的食性，才能兼具瘦身與健康！
認識零食紅綠燈
“紅燈零食”代表不建議食用，例如肉乾、蜜餞等醃漬品，在製作過程中已將油脂鎖在食物中，雖然一口一口並不感覺吃了很多，但無形中卻吞進大量油脂，這種“隱形油脂”最是嚇人，會讓人胖得不知不覺、肥得不明不白。
“黃燈零食”象徵少量食用，像是烘烤的核果與瓜子等種子類零食，其中含有六到七成的油脂，雖然堅果類食物具有抗老化、抗氧化、防攝護腺癌等多種好處，但吃多了真的不妙，等於是將固體油脂咀嚼入肚，對於減重可是大不利。
“綠燈零食”當然可以多多食用，最具代表性的就是低熱量、低脂肪、高纖維的蒟蒻幹。
不同體質不同選擇
寒性體質：
適合吃溫性及熱性蔬菜，可以增加活力，平性蔬菜也可。
熱性體質：
適合吃涼性及寒性蔬菜，可以清涼消炎，平性蔬菜也可以。
No.1 海帶
食性：寒性（烹飪時加姜就可以平衡寒性囉~~）
熱量：16卡/100g
膳食纖維：3.0g/100g
咀嚼度：★★★★★
No.2 山蘇
食性：平性
熱量：16卡/100g
膳食纖維：3.0g/100g
咀嚼度：★★★★☆
No.3 豌豆嬰
食性：平性
熱量：16卡/100g
膳食纖維：3.0g/100g
咀嚼度：★★★★☆
