肥胖的發生原因大體可分爲內因與外因，內因主要是指遺傳生物學基礎，外因則主要有社會因素、飲食因素和心理行爲因素，其中飲食因素主要原因是喜吃甜食、油膩食品。水果雖不是油膩食物，但水果也是一種甜食，因此，對於想減肥的人來說，如果吃了較多水果就應該減少飯量等其他碳水化合物的攝入，以保證熱量平衡。
水果一般應首選菠蘿、梨、櫻桃、桃、楊梅等，現代醫學認爲香蕉有降壓作用，萍果可防止便祕，又可降血壓，山楂有擴張動脈血管、降低血壓和血脂等作用。水果中以鮮棗、草莓、彌猴桃中維生素Ｃ含量較高，芒果、柑橘、杏等含胡蘿蔔素較多。香蕉、柑桔屬水果是鉀的良好來源。櫻桃、黑莓、柚子、檸檬、柑桔等是生物類黃酮的上等來源。
人們應保證日常的新鮮蔬菜供應，每天適當地吃１００-２００克水果。一般說來蔬菜是主要的，水果不能代替蔬菜，多吃蔬菜一般對人無害，而多吃水果，則並非越多越好。
