冬季受到傳統滋補理念的影響，大家更願意多喝羊肉湯、骨頭湯甚至雞湯等，但是卻忽視了冬季是一個寒冷與應季蔬菜缺少的季節，越是在冬季越不能缺少以下7種菜！
1.白菜
所謂吃百菜不如吃白菜，白菜不僅易於在冬季運輸、保存，同時它所含的營養與藥用價值也符合冬季需求。
白菜性味微寒、甘，有清熱、止渴、利腸胃的作用，《本草綱目拾遺》中說喝冬季白菜汁效果更佳。適合冬燥引起的身體不適。
白菜熱量低，纖維多但口感無渣，冬季肉食吃多了，更需要白菜來調理腸道，防便祕與促進油脂排出。而且冬季食用白菜還有美白、護法、防皮膚粗糙的作用。
2.蘿蔔
《傷寒論》中說“十一月之時，陽氣在裏，胃中煩熱。”其意思是冬天身體陽氣在內部，容易胃中煩熱，繼而出現口臭、口味重等。吃蘿蔔可以清解胃熱，故而說冬吃蘿蔔。
而且冬天吃蘿蔔還有止咳化痰、促消化、增強抵抗力等作用，尤其是冬季進補湯吃多了、吃膩了，可以生吃蘿蔔解膩助消化。
3.豆芽
冬季吃豆芽比吃大豆更具有營養，大豆在發芽過程中產生大量的活性植物蛋白，更易於消化吸收。同時豆類發芽後其中的胡蘿蔔素、維生素B族大量提升，以及含有了豆類不具有的維生素C，彌補冬季維生素的缺乏又可以護膚。
4.胡蘿蔔
冬季皮膚易乾燥、粗糙，同時冬季需要更好的保護腸胃，胡蘿蔔中含有膠質物質，對胃黏膜具有保護作用，又可以防便祕、促進腸道排毒。
5.小白菜
俗稱爲青菜，曾被看做是餐桌上三道救命菜之一，富含鈣、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B6等，有保護血管、潤膚、抗衰作用。
6.芹菜
冬季，身體血管會因爲寒冷刺激而容易收縮、血壓高、血脂高以及容易形成血栓。芹菜適合調理血壓、血脂高以及緩解頭痛與食慾不振。
尤其適合與肉類、高油脂食物搭配食用，減輕高脂肪、高蛋白對人體的健康威脅。
7.海帶
其中含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、碘等，並且具有豐富的可溶性膳食纖維，有降血壓、防便祕、降血脂的功效。
中醫說海帶還可以消痰軟堅、利水、止咳平喘等，冬季多食用還可以提高抗寒能力。
所以，冬季再忙、飲食再不講究也得多吃這些蔬菜。
