醋，一種利用穀物發酵的調味料，富含氨基酸、礦物質、維生素B族等，具有促消化、解膩以及增加食慾的作用。所以日常可以用醋來保健，但前提是你的身體能夠“吃醋”！
5類不能吃醋的人
1.胃潰瘍、胃酸過多、胃炎發病期間
冷刺激或飢餓時會導致胃酸分泌過多，而胃酸分泌增多會誘發胃潰瘍、胃炎的發作，此時如果食用醋或其他酸味食物，會刺激胃酸的進一步分泌，誘發潰瘍或導致潰瘍面積增大。
2.服西藥或鹼性藥物期間不宜吃醋
吃醋後會短時間內會改變胃腸道的酸鹼環境，影響一些藥物的吸收利用。另外，醋酸會中和碳酸氫鈉片、胃酸平等鹼性藥物，降低藥效。
3.老年人以及骨骼恢復期
中老年人常常伴有胃病，吃醋要看體制，稍不注意，便會有“燒胃”的感覺。另外，吃醋還不利於骨骼的恢復以及預防骨質疏鬆。在《千金·食治》也提到了“扁鵲雲，多食酢，損人骨。”
4.中藥治療風寒感冒期間
中藥治療風寒感冒期間常使用解表發汗的藥物，如紫蘇、麻黃、桂枝等。醋，在中醫裏，《現代實用中藥》提到“爲止汗藥”，具有收斂作用，與解表發汗藥物有衝突。
5.空腹人羣
早晨或一天中的其他時間，空腹吃醋與胃酸分泌過多的影響類似，會誘發胃痛、胃潰瘍、胃炎，以及吐酸水的現象。
另外，對醋過敏、容易低血壓、酒精過敏的人羣也不宜食用，醋屬於發酵食品，其中會有極少量的酒精存在。
吃醋的保健作用
1.減少維生素的流失
高溫、水煮食物時，維生素流失最嚴重。但是維生素C在酸性條件下比較穩定，炒菜加點醋，則可以減少維生素C的流失，這也是酸味的橙子、獼猴桃中維生素C含量豐富的一個原因。
2.有利於控制餐後血糖
吃飯時適量的吃醋有助於控制餐後血糖，延緩腸道對葡萄糖的吸收速度，同時有解膩、促消化的作用。
3.調理血壓
醋還有一定的調理血壓作用，是高血壓患者福音，但是低血壓患者食用小心血壓過低而出現頭暈。
4.消腫、止癢
在中醫裏醋還是一味藥物，有消腫止癢的功效，可用於泡腳或塗抹在未破皮的腫痛處。
另外，醋還可以解辣、去腥味、增加食物香味、改變藥材性味，但是醋不宜吃多或直接飲用，對口腔、咽喉以及牙齒均有損害。
