街邊攤上的烤魷魚，是很多人喜愛的美食。那陣陣飄散的香味，總令人不免垂涎欲滴。可是，你也許想不到，在這些美味魷魚的背後，卻隱藏着怎樣觸目驚心的危害。魷魚是如何成爲致癌食物的，一起看看吧。
1調查——衛生堪憂！化學浸泡成行業潛規則
記者通過走訪多家烤魷魚攤點發現：這些魷魚串大都露天擺放，容易落灰不說，遇到天熱時更是容易發生變質現象。而攤主們不但不會辦理任何健康證件，邊烤串、邊收錢更是經常的事兒。
如果說衛生問題讓人堪憂的話，那魷魚泡發的背後祕密就更讓人觸目驚心了！記者通過調查得知，現在烤魷魚攤點售賣的看起來又大又鮮亮的鮮魷魚，竟然是被火鹼泡發過的。
隨後，記者從幾家攤點購買了幾串魷魚，通過pH試紙測出其鹼性含量確實不低。
而且一些海鮮市場的老闆說，這些泡發過的魷魚不但賣相好看，更是能讓一些已經軟爛變質的魷魚“煥然一新”！
2危害——嚴重威脅人體健康
火鹼——學名氫氧化鈉(NaOH)，又稱燒鹼。是一種具有很強腐蝕性的強鹼，一般爲片狀或顆粒形態，易溶於水並形成鹼性溶液。不法商販將其與雙氧水混用，一方面能增加魷魚的吸水性，提高泡髮量，從中牟利，另一方能避免魷魚腐敗變質。
但是，工業用火鹼具有強腐蝕性。對人體危害巨大，屬劇毒化學品，會強烈刺激人體胃腸道，還存在致癌、致畸形和引發基因突變的潛在危害，人體只要食用1.95克就能導致死亡。
經常食用火鹼水泡發的魷魚，危害可想而知。
3支招—— 一看二聞三摸
既然用火鹼等泡製的魷魚，具有如此嚴重的危害。那麼，我們該如何鑑別呢？有關專家提供了三步簡單易操作的方法：看、聞、摸。
“看”： 比較新鮮的是咖啡色，如果特別紅，那肯定不太對，而如果色澤過白，失去原有的正常顏色，而且體積肥大，或者在加熱後迅速萎縮，說明使用過有漂白作用的化學制劑。
“聞”： 海鮮總有一種海腥味，如果聞到的不是海腥味，而是濃烈的藥水味或刺鼻的味道，就說明有貓膩。
“摸”： 正常的魷魚體表上有粘液，是新鮮水產品的特徵，摸上去有一定彈性。如果手感過於光滑，質地很脆，一捏很容易碎，有可能被燒鹼或福爾馬林浸泡過。
隱藏在我們身邊的致癌物
火腿與乳酸飲料
喜歡吃火腿的朋友在吃火腿的時候可要注意一點，就是千萬不要和酸奶一起食用，這樣吃很容易致癌。
水果與海鮮
吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等，就會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等。因爲這些水果中含有鞣酸，遇到水產品中的蛋白質，會沉澱凝固，形成不易消化的物質。
我們身邊有哪些食物是大家應該少吃或者不吃的呢？這些食物吃多了非常容易致癌，下面大家一起來看看吧。
燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
熏製食品
如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品
煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。
黴變物質
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
隔夜熟白菜和酸菜
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化爲亞硝酸胺致癌物質。
檳榔
嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
反覆燒開的水
反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
看了那麼多的致癌食物，大家是不是有點害怕了，其實不用擔心，在我們身邊還有很多防癌的食物，它們可是癌症的剋星，下面大家一起來看看吧。
1)茄子：“霜打茄子”是好藥
中藥許多方劑及民間驗方中，時常使用“秋後老茄子”、“霜打茄子”。越來越多證據表明，茄子具有抗癌功能。曾有試驗從茄子中提取的一種無毒物質，用於治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。另外，茄子中含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質，其中龍葵鹼、葫蘆素被證實具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆爲良藥，古代就有秋茄根治療腫瘤的記載。
茄子還含有豐富的營養成分，除維生素A、C偏低外，其他維生素和礦物質幾乎跟西紅柿差不多，而蛋白質和鈣甚至比西紅柿高3倍。
2)苦瓜：李時珍稱其爲“一等瓜”
苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴重，不少人很“好”這一口，也有人對其敬而遠之。但真正給它“好身份”的卻是明代大醫學家李時珍，他稱其爲“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。
西醫更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。
3)海帶：可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤
海帶中藥名爲“昆布”，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘，能防“大脖子”病在中國已經婦孺皆知，實際上，海帶還有其他諸多“本領”，它含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，並將它們排出體外;海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。
4)地瓜：逐漸被淡忘的抗癌佳品
小時候捧着香噴噴的烤紅薯邊暖手邊解饞的日子已經淡出不少年輕人的記憶，過去走街串巷的賣烤紅薯攤現在幾乎無跡可尋，隨着經濟條件的好轉，有調查表明，我國城鎮居民不少人已不再食用地瓜。
地瓜：別名甘薯、紅薯、白薯，被認爲是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發現了一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發生。
5)南瓜：被譽爲“神瓜”
在某些國家它被譽爲“神瓜”，因爲它既可爲糧，又可爲菜。美國人在感恩節都要吃南瓜，以表示對南瓜的謝意。但是，在我國，現已很少種植。
南瓜可預防肥胖、糖尿並高血脂和高膽固醇血癥，對癌症預防有很好的效果，南瓜維生素A的含量之高，是常人無法想象的。另外含有豐富的維生素C、鈣質和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-p的不明成分。
結語：以上就是爲大家介紹在我們身邊的致癌物有哪些的全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解了哪些食物是強力致癌物了吧，爲了大家的身體健康，建立少吃或者不吃這些食物。
