食道癌的發生與個人的飲食有很大的關聯。生活中，我們喜歡喝碗熱湯，讓自己暖和一下，尤其是在冬季，熱混沌、熱粥都是人們喜歡的食物。有的人在吃完熱的食物之後，又去吃一些涼的食物，讓自己爽一下。這種習慣是一種壞習慣，根據研究表明，如果食道經常接受忽冷忽熱的刺激就容易發生食道癌。
食道癌成因有免疫力低下等多種因素，但是外部的直接誘因就是因爲經常食用過熱的食物、喝過熱的水。人的食道是很嬌嫩的器官，可又直接與外界相通，過冷過熱的食物和水經常刺激的話，胃粘膜就會受損，長期以往，就會潰瘍，如果還不注意，就會最終導致食道癌的產生。
如果一個人平時吃飯時總是狼吞虎嚥，又愛吃很熱的食物，那他患食道癌的機率要比其他人大出數十倍。如果你去過腫瘤醫院，你去採訪那些患了食道癌的病人，除了其它各種原因外，他們的一個共同特點就是喜歡吃過熱的食物，喝過熱的水，還有就是大多數的人不願意多咀嚼。
俗話說：忽冷忽熱愛感冒。可是現在的許多年輕人熱衷於涮着熱火鍋、喝着涼啤酒。在這裏就是：忽冷忽熱愛“得癌”了。因爲，火鍋裏的食物本身就燙，再加上裏面涮的又都是不容易涼的含脂肪較多的肉食，而喝的涼啤酒都在10度以下，食道粘膜會在這種忽冷忽熱的刺激下產生破損，時間長了就形成了潰瘍而轉化爲食道癌。
人的食管能夠接受食物的正常溫度是在10-40度之間，而過冷的啤酒都在10度以下，過熱的食物都在40度以上。少量的，瞬間的，偶爾的過熱食物不會對食管造成傷害，長期如此可就危險了。再一個，也會因人而異，每個人的食道形狀不完全一致，有的細有的粗，有的直有的曲折一些。如果你喜歡吃熱的，那麼也不要緊，你就在嘴裏多咀嚼，一方面在你咀嚼的過程食物的溫度會降低，達到食管能夠接受的健康溫度，另一方面，唾液在中醫裏被稱作“津液”是名副其實的“腦白金”，它可以產生能夠殺死多種癌細胞和細菌的功能，多咀嚼本身就可以預防各種癌症。
以上爲大家介紹了吃東西忽冷忽熱易患食道癌，希望大家引起重視。俗話說：病從口入。現在的許多不良的飲食習慣造成了食道癌發病率的直線上升，更有向年輕化轉移的明顯趨勢。專家提醒，管你的嘴，邁開你的腿！吃飯多咀嚼，太燙莫沾嘴。
