核桃補腦，着我們大家都知道。核桃富含多種營養物質，具有多種功效與作用，是很多的養生保健品。核桃可以直接包開殼食用，香味濃郁，美味極了。其實，核桃還有許多花樣吃法，既健康又美味。核桃的健康吃法如下：
核桃的吃法
核桃的吃法
一、琥珀核桃
材料：核桃仁 冰糖 水 芝麻
做法
1、油鍋加熱到五成熱時，轉成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥;
2、注意火候的控制，不要將核桃仁炸糊了，以免味道變苦，用鏟子輕輕碰核桃時，能感覺到很酥脆即可;
3、另起一鍋，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火燒至沸騰後轉成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，
然後倒入炸好的核桃，快速的翻炒均勻，使之均勻的裹上糖漿;最後撒上適量芝麻即可。
二、黑森林野核桃栗子紅豆粥
原料：紅豆、核桃、栗子。
做法
紅豆溫水泡3個小時，核桃去皮，栗子煮30分鐘去皮。所有原料放在一起煮1個小時即可。
這款粥特別適合月經後和生產後的補養。因爲紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效;核桃有黑髮，固精，治燥，調血之功;栗子味甘、性溫，有補腎壯腰、健脾止瀉、活血、止血功能。
因此這款粥可是說是女性進補之寶，現在正是核桃栗子的季節，大家不妨試試看。
三、超美味琥珀核桃仁
原料：核桃仁250g、黃油20g、蜂蜜3大勺、白糖3大勺、芝麻5勺。
核桃的吃法
做法
1、核桃仁裝盤子裏，進微波爐，不加蓋中火1分鐘;
2、取出，加入蜂蜜、白糖、黃油拌勻，不加蓋進微波爐中火1分鐘;取出拌勻，再進微波爐2分鐘;
3、取出拌勻，趁熱均勻的撒上黑芝麻;
4、最後平攤到盤子裏放涼就可以吃了，每一粒都酥脆香甜。多吃核桃，既能補血潤肺、又能烏髮養顏，愛吃不愛吃的都來點吧。
生核桃仁250克、白砂糖3湯匙（45ml）、蜂蜜2湯匙（30ml）、黃油1湯匙（15ml，也可以不用）、白芝麻適量
1、樂扣樂扣不鏽鋼鍋裏放入適量水燒開，將生核桃仁放入開水中煮1分鐘，煮是爲了將核桃仁的澀味去掉，同時也去除表面灰塵。
核桃的吃法
2、將煮好的核桃仁撈出浸入冷水中，撈出瀝乾待用。將煮好的核桃仁撈出浸入冷水中是爲了使核桃仁的口感更加脆嫩
3、將核桃仁放入一個平坦的大盤內（以便核桃仁受熱均勻），用白砂糖、蜂蜜、黃油拌勻，儘量讓每一塊核桃仁都粘到糖，糖的量可以根據自己的口味調整，不過最少要使核桃仁表面均勻沾上一層，蜂蜜也可以不用，全部用白砂糖。
4、將拌好糖的核桃仁放入微波爐中，中火12分鐘，注意，每隔2分鐘取出攪拌一下，使核桃受熱均勻，也讓糖稀均勻地裹在覈桃表面，因爲每家的微波爐火力不太一樣，所以時間是參考，要注意觀察覈桃表面，稍變色，呈金黃即可。趁熱撒上白芝麻，拌勻，一個個地放入另一個乾淨的盤子中晾涼即可。
注意：
1、用微波爐製作琥珀桃仁一次不要做太多，不然核桃仁容易受熱不均。
2、可以不用蜂蜜，只用白砂糖，加入蜂蜜以後的核桃仁表面有點發粘，但口味會稍有不同。
核桃的吃法
3、可以不用黃油，黃油會增加一種特殊的香味。
4、用微波爐加熱時間不要太長，火力不要太大，不然核桃容易焦糊，每加熱2分鐘取出翻勻，並注意觀察覈桃的顏色，變金黃即可，不要過火了。
5、搬入芝麻以後的核桃仁一定要及時地分開晾涼，不然核桃仁容易黏在一起不好分開。
核桃的功效與作用
食療作用
核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經
可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便
主治腎虛喘嗽、腰痛;(核中木質隔層)味苦、性溫;補腎，澀精。
1.破血祛瘀
用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。
2.潤燥滑腸
用於腸燥便祕的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
核桃的吃法
核桃的藥用價值第一點
核桃的藥用價值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學認爲核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列爲久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。
宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤肌，黑鬚發，多食利小水，去五痔。”明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風”等功效。
核桃的藥用價值第二點
現代醫學研究認爲，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。
核桃的藥用價值第三點
核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。
吃核桃有什麼好處
助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃還能抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
吃核桃對心臟也有好處
益心臟
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
失眠也可以嘗試吃核桃
治失眠
經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。服法爲用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
