比起我們爺爺奶奶那輩人的生活，我們當今的生活水平可謂是翻了好幾十倍，每日三餐都是以精、細食材爲主，以前是粗糧作爲主食，甚至是吃不飽，現在大家都在尋找粗糧作爲輔食，例如糙米。糙米是粗糧的一種，給人感覺“難以下嚥，食之無味”，但糙米的營養價值卻是精白米難以企及的，我們日常也應該定期食用糙米，有益身體健康。
一、糙米的功效與作用
1、糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效
吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因爲其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時，糙米的微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
2、多吃糙米蔬菜防過敏
相當多的孩子被皮炎、溼疹等過敏性疾病所困擾。研究發現，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當關係密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內紅細胞質量降低，缺乏生命活力。由這類低質量紅細胞組成的人體，對自然的適應能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產生過敏反應而發病。糙米、蔬菜則不同，所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發生。
糙米的功效與作用
3、糙米能治療貧血;
4、糙米能治療便祕，淨化血液，有強化體質的作用;
5、胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身機能;
6、糙米能使細胞功能轉爲正常，保持內分泌平衡;
7、糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。
8、糙米有提高人體免疫力，促進血液循環，消除沮喪煩躁情緒，預防心血管疾病、腸癌等功效。
二、糙米的美味做法
1、紅棗糙米粥
材料：瘦絞肉25g，紅棗20，糙米40，芹菜30，高湯1杯，鹽少許
做法：
1）絞肉剁成泥狀，與太白粉、醬油混合均勻醃漬約30分鐘至入味後，以滾水汆燙即撈起瀝乾水份備用。
2）紅棗洗淨後，以手捏破;將糙米洗淨後，以冷水浸泡約1小時;芹菜去葉、去根後，洗淨切珠備用。
3）取一湯鍋，加入高湯、1碗清水及作法1的絞肉、作法2的紅棗、糙米以中火煮開後，轉小火再放入少許鹽續煮約30分鐘，起鍋前，加入芹菜珠續煮約1分鐘即可。
糙米的功效與作用
2、糙米燴飯
材料：糙米飯90公克，紅蘿蔔15公克，白花椰菜15公克，綠花椰菜15公克，柳鬆菇適量，水200cc，玉米粉1小匙，水10cc，鹽1/2小匙，橄欖油1/2小匙，味醂1/4小匙
做法：
1）糙米飯盛於碗中後，倒扣於盤上備用。
2）紅蘿蔔、白花椰菜、綠花椰菜洗淨並切小片，柳鬆菇洗淨，全部以加鹽的沸水燙熟後澇起瀝乾備用。
3）調味料A調製成玉米粉水備用。
4）取鍋注入200cc的水煮開後，放入作法2的材料及調味料B攪拌均勻，慢慢倒入玉米粉水芶芡後盛起淋在作法1上即可。
最後提醒大家，在食用糙米時要先將糙米用水浸20分鐘左右再煮，這樣容易軟膩。
