我們知道，血液中的成分很複雜，凡是組織代謝所需要的物質如氨基酸、糖、礦物質等，或者是代謝產生的廢物，或是臟器病變後產生的異常物質，都是通過血液運送到全身各處的。因此，血液的成分會隨着機體的新陳代謝過程不斷地變化着。
此外，血液也受到很多外來因素的影響，最主要的是人體必須從外界環境中攝入食物來保證物質能量的供應，使新陳代謝得以不斷地進行。食物通過消化系統的消化、分解、吸收後，由血液、淋巴液把營養物質運輸到肝臟和全身各處。所以在進餐以後，血液和肝臟中的濃度逐漸升高，經6-8小時的合成利用及排泄的過程，血液中的濃度纔會回到原有的水平。如果我們抽去做化驗的血液含有食物代謝後的某些成分，那麼檢查結果當然不會準確了。
由此，我們不難知道，參加代謝的器官有了疾病（如肝、胰、腎等），採取血液化驗檢查可以反映出來，但必須排除外界的干擾因素，以免造成誤診或漏診。具體來講，諸如肝功能、腎功能、血脂和血糖等相關血液檢查要求在早晨空腹時採血。早晨，我們的機體相對來說處於基礎代謝狀態，所得結果也能比較真實地反映實際情況。而且，許多抽血化驗項目的正常參考範圍，均來源於正常人羣空腹抽血的結果經統計分析後得到的。
