莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋）。它含有豐富的鐵、鈣和維生素 K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。
筧菜不能和什麼一起吃：
甲魚忌莧菜、薄荷，食則中毒。 解救：吃空心菜汁。
鱉肉：忌豬肉、兔肉、鴨蛋、莧菜；忌與薄荷同煮；
龜肉：不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
腳魚與莧菜：食則死亡。解救：吃空心菜汁二兩。
不宜與菠菜、蕨粉同食。
