許多人都有在疲倦或飢餓時吃塊糖或巧克力的習慣，但是，空腹時吃糖會損傷體內的各種蛋白質吸收，空腹吃糖的嗜好時間越長，對各種蛋白質吸收的損傷程度越嚴重。
空腹不宜吃糖主要基於兩方面原因：
一是當人空腹時吃糖，糖基本上可以不經過消化就能被人體立即全部吸收。更爲重要的是，糖幾乎可以不經過人體的任何代謝過程就能直接進入血液。這些糖使人體血糖水平明顯升高，而身體爲了維持一個健康合理的血糖水平，必然會通過分泌大量的胰島素來調節。這樣一來，身體就會表現爲暫時性的高血糖，而高的血糖水平對身體健康是有害的。
二是，血液中暫時性的高血糖會與體內許多重要組織成分中所含的蛋白質發生反應，從而改變蛋白質的結構，使其受到損害。蛋白質結構的受損造成最直接的危害就是這些發生結構變化的蛋白質不能正常發揮其作用，從而對身體產生不利影響。
長期空腹吃糖會導致體內血糖水平長期維持在一個較高水平，這必然促使胰島素也長期處於高分泌水平，這樣對身體健康是不利的。不過，當身體處於低血糖狀態時，空腹吃糖是一種有效的急救手段。
