★炸紅豆沙湯圓
特點：甜香脆嫩。
備料時間：40分鐘
烹調時間：15分鐘
原料：湯圓粉、紅豆。
調料：糖。
做法：
1.用湯圓粉和溫水和麪，然後把麪糰揪成大小相等的劑子。
2.紅豆洗淨用高壓鍋煮爛，用幹紗布過水。
3.鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鐘，紅豆與糖和油的比例約爲2∶1 ∶1。
4.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球，在鍋中炸熟即可。
廚師提示：炸湯圓時，會出現崩濺的情況，注意一定要用小火。
