食用時機
關於睡前吃巧克力的答案是好也不好。在臨睡前吃很多巧克力，這並不是一個好主意。因爲就像咖啡和濃茶一樣，巧克力也有興奮作用，會使睡眠不好的人更加難以入睡。巧克力是容易釋放熱量的食物，臨睡前吃多會讓血糖升高，而血糖消耗不了就會轉化成脂肪儲存起來。不過，臨上牀前吃點巧克力也有它的好處，這是緣於巧克力的性刺激作用。它不但能使人產生性快感，打通各種阻塞，而且它含有可可鹼和咖啡因，這是兩個重要的精神興奮物質。巧克力能喚起人的身體感官，提高精神興奮點，它不但能像咖啡和濃茶那樣使人精力充沛，而且巧克力會使人更加性感嫵媚。
能否多食
多吃巧克力容易引發頭疼。因爲巧克力和奶酪和紅酒一樣含有酪胺，這是一種活性酸，它也是引起頭疼的主要原因之一。這種物質會導致機體產生能收縮血管的激素，而血管又在不停地擴張以抵抗這種收縮，這就產生了煩人的頭疼。
同樣如果你患有月經期綜合徵的話－－這是1/3至1/2的育齡婦女的常見病，建議你還是少吃巧克力。人們已經注意到，儘管巧克力會讓人產生短暫的欣快感，但女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛。
表面變灰充滿期待地打開一盒巧克力，卻發現它已經褪色，變成了稍帶灰色的糖果……沒有什麼事情能像這樣令人掃興了。而導致巧克力變灰的罪魁禍首就是以下兩種物質：糖霜或脂霜。
糖霜一般是由表面溼氣引起的。溼氣造成了巧克力內糖分的溶解。溼氣蒸發掉後，食糖晶體會留在表面。如果這個過程不斷重複，那麼巧克力表面就會變粘，甚至出現褪色加重的情況。雖然糖霜大多數時候都是由於過度潮溼的儲存條件所引起的，但是當一直存放在溫度相對較低的環境中的巧克力，突然被拿到一個溫度高得多的環境中後，也會產生糖霜。在這種情況下，巧克力表面會凝結水珠，形成表面溼氣。
脂霜與糖霜類似，只不過它是從巧克力中分離出來並沉積在巧克力表面上的脂肪或可可油。和糖霜一樣，引起脂霜的最常見原因也是溫度的迅速變化和過熱的儲存條件。
雖然起霜的巧克力看起來沒有那些充滿光澤和巧克力褐色的糖果更容易引起食慾，但是仍然可以食用。您可能會發現在覆滿糖霜的巧克力表面有一些小顆粒，但它的味道仍舊很好。如果想讓您的巧克力避免發生這種情況，只要採取一些簡單適當的儲存方法就可以了。
無論是白巧克力、可可漿、牛奶巧克力還是某種巧克力糖，妥善儲藏都是關鍵。因爲巧克力很容易吸收放在附近的食物或其他物品上的味道，所以應當把它包好並存放在遠離刺激性氣味的地方。最佳儲存溫度大約在18到20攝氏度之間，相對溼度不超過50%到55%。如果儲藏得當，牛奶巧克力和白巧克力可以存放6個月之久，且仍然能夠保持良好的味道。其他種類巧克力的保存期限可以更長。
