小白菜是十字花科大白菜的變種。葉堅挺而亮，橢圓或長圓形，長約30釐米，色澤青綠。葉基部漸狹成葉柄，葉柄窄。小白菜原產我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。
小白菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等，其中鈣的含量較高。
季節：冬、春、夏
小白菜的功效與作用
清熱除火，生津止渴，化痰止咳，利尿消腫，通便，活血祛瘀，提高免疫力，安神除煩，有益心血管，健脾，養顏護膚，抑癌抗瘤。
如何挑選小白菜
小白菜以無黃葉、無爛葉，外形整齊者最好。
小白菜的製作技巧
用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
小白菜的保存方法
1-2天
