和心儀的女生約會該點什麼酒給她呢?啤酒?那是和兄弟拼酒。葡萄酒?那要是喝醉瞭如何是好?總不能讓對方覺得你別有用心吧，還是選擇Moscato吧。
罷了罷了，還是用Moscato吧，酸酸甜甜價格也不昂貴，是長期以來的所謂的“把妹酒”。但在 “約會令人尷尬的瞬間”的榜單中，TOP2和TOP5分別是當女生說“這家店我已經吃過了”，和“能不能來一款有新意的酒?Moscato已經喝膩了”，可見沒有新意簡直是強力冷卻劑，可以讓氛圍瞬間降低至冰點。
酒的選擇
好吧，是時候來一些新意了，當你無法抉擇的時候我們推薦Cider(蘋果酒)，它在香港也被叫做「蘋果西打」，是因爲最初的 Cider 主要是由蘋果釀造的。
蘋果
蘋果酒
它的口感滑潤，氣泡也比啤酒少，口味分“dry”和“sweet”，口感十分清爽，也很少有女生拒絕，酒精度一般由2%到8.5%不等。
酒
在北美Cider指不過濾的蘋果汁，釀造的蘋果酒叫做Hard Cider。最愛喝西達酒的當屬英國人。傳統和法律上，西打應當是蘋果釀造。梨子釀造的必須叫做Perry。如今西達酒在英語國家越來越受歡迎，幾家英國傳統的西打廠商也開始推出一些新奇的口味，對於Cider的定義漸漸變得模糊。
一.蘋果酒的釀造
釀造
其實說簡單點就是蘋果酒和葡萄酒就如同兄弟一般，只是葡萄酒用的是葡萄汁發酵而成，蘋果西打就是蘋果汁自然發酵而成，發酵大約在4~16℃的溫度下進行。這種溫度對大多數發酵過程來說有點偏低，但是對釀果酒來講卻是有利的，因爲這樣可以使得發酵過程變得更慢，可口的香味流失的更少。
酒的釀造
發酵消耗掉所有的糖分後不久，溶液就被“濾出”到一個新容器裏。這可以讓死亡的酵母菌和其他不需要的物質留在舊容器底裏。這時，去掉空氣傳播的乙酸菌是非常重要的，容器應該完全裝滿來排除空氣。剩餘的可用的糖經過發酵會生成少量的二氧化碳，形成保護層從而減少與空氣的接觸。最後的發酵會產生少量的碳酸。糖分全部被消耗光了，所以爲了口感需要另外加入糖。
釀造工序
混有蔓越草莓的蘋果汁也可以製作上好的蘋果酒。還可以加入其他果泥，或香料，比如葡萄、草莓或是樹莓。三個月的發酵期後果酒就可以飲用了，儘管通常情況下，果酒要在容器裏存放三年以上纔會成熟。
二.蘋果Cider酒客的聚集地“Wassail”
蘋果酒
雖然紐約的綽號叫大蘋果，但卻和貫穿其歷史的蘋果種植與蘋果酒文化並無太大關係。17世紀早期，殖民者們乘坐五月花號來到新英格蘭海岸，蘋果栽種技術也隨之在美國東北邊緣地區流傳開，漸漸形成了一種以蘋果酒和蘋果烈酒爲中心的飲酒文化。蘋果酒作爲首選酒飲有幾個世紀之久。接着啤酒悄悄開始盛行，禁酒令扼制了酒精飲品的消費，果園種植受到重創，蘋果酒的文化也因此進入了長達近一個世紀的消沉。不過，最近這種飲品重新得到了美國手工釀造者們的熱情擁抱，將其作爲主打的一連串酒吧在全美生根發芽。恰好在果園街開業的Wassail或許是紐約蘋果酒單最豐富的酒吧。
酒吧
“waeshael”起源於古諾斯語，指的是英格蘭西部的一種果園祈禱儀式，意在祈求蘋果豐收——這段微妙的歷史也與酒吧有意識的另類設計風格緊密相連。Lim表示，爲了避免落入俗套，Wassail從名字、食物到裝修，都試圖傳達出“樹木在冬季的樸實無華和對春季的美好憧憬”。酒單也是精心甄選過的。
品種多樣
蘋果酒品種豐富
蘋果酒總監Daniel Pucci曾在Eataly和Otto擔任侍酒師和經理，在他的幫助下，酒單覆蓋了多達80種以上的蘋果酒，它們來自西班牙、英國、愛爾蘭、美國東西海岸(紐約黑鴨Dry Hopped或加利福尼亞斜屋Lost Orchard)、法國諾曼底和布列塔尼(朱爾斯爸爸、諾曼底幹型蘋果酒和Domaine De Kerveguen)，甚至還有智利(Quebrada del Chucao)和瑞士(Cidrerie du Vulcain)這些不爲人知的產地。店裏有15個蘋果酒龍頭，每日供應12款定期輪換的桶裝蘋果酒，此外還有冰蘋果酒、卡爾瓦多斯和開胃蘋果酒。
酒吧
吧檯
“我們在兩年前開始醞釀Wassail的時候，曾擔心沒有足夠的蘋果酒來保證12個龍頭的供應。”而現在，它們不但供應穩定，瓶裝蘋果酒單還能夠代表各種風格、產地和釀造商。她表示，鑑於蘋果品種、風土、酵母和釀造風格的不同，產自美國、西班牙、法國和英國的蘋果酒之間的差異“令人驚歎”。“要嘗過了纔會相信。”她說到。
三.幾款不錯的蘋果酒
酒
不過可別小看了蘋果酒，再喝了幾瓶之後也是有那麼一點點的微醺的。它一方面口感清新順滑，但令一方面就是更難感受到酒精味，尤其冰冰涼涼飲用時，一杯接一杯很快就攝取足夠微醺的酒精了，和女神話都沒說幾句就倒下了可是十分失態的。說了這麼多，我們帶來了幾款不錯的蘋果酒，新手用來入門也十分合適。
1、Strongbow
Strongbow
這是英國H.P. Bulmer公司的一款dry cider，英國有三分之一的cider都是它，在Tesco、Sainsbury’s等各大超市都能買到，如果是舉辦聚會用它絕對不會出錯。
2、Aspall
Aspall
Aspall
如果實在不太喜歡甜膩的感覺，可以選擇“medium Cider”，比如Aspall Draught Suffolk Cyder。它的甜度不高，氣泡濃郁，酒精度在5.5%也十分合適。
3、Magners
Magners
Magners又是英國果酒銷量最多的一款，除了經典的蘋果和梨的果酒以外，還有berries和Golen Draught的選擇。它是來自愛爾蘭的果酒品牌，酒精度4.5%。
4、Rekorderlig
Rekorderlig
來自瑞典的Rekorderlig的蘋果酒口味非常多，除了莓果、西洋梨、它還有萊姆、草莓、哈密瓜、百香果、芒果，最近甚至又要推出柳橙口味。
5、Kopparberg
Kopparberg
這是另外一個瑞典牌子的cider，酒精含量適中，4.5% 。像Rekorderlig一樣，也有很多種口味選擇。而且貼心的是Kopparberg 還提供無酒精版的蘋果酒，若是女伴不喜愛酒精也可以點這款。
有了這些推薦你就知道和心儀的女生一起喝酒該點什麼酒了，味道和度數都適合她，有點微醺的狀態剛好適合說天談地嘛，又有點小情調酒的度數也不高，美好而甜蜜。
