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花菜要怎麼做才美味呢?
材料:蟛蜞膏50克,山水豆腐3~4磚,菊花瓣、姜米適量。做法:1、山水豆腐切成大小相若的粒狀;2、以姜米起鑊,爆香蟛蜞膏,撒入少許紹酒或花雕酒,倒入雞湯或上湯200克,煮滾後放入豆腐粒;3、煮開後以雞精、鹽、糖調味,最後撒上菊花瓣,......
2023-11-16
怎麼做出有營養的米飯呢?
茶水煮飯用茶水燒煮就可以獲得色、香、味俱佳的飯食,最令人稱奇的是,茶水燒煮還有去膩、潔口、化食和防治疾病等衆多好處。據營養學家研究,常食茶水煮的米飯,可以防治心血管疾病、預防中風、抗癌防癌、預防牙齒疾病等。煮......
2023-11-16
對健康無益的六大烹飪誤區
高溫解凍肉將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍,由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出,就不能恢復其原來的質量,遇高溫,凍豬肉的表面還會結成硬膜,影響了肉內部溫度的擴散,給細菌造成了繁殖的機會,肉也容易變壞。凍肉最好在......
2023-11-26
韭菜炒核桃美味食譜
都知道清炒韭菜、韭菜炒蛋、韭菜炒螺肉等,韭菜炒核桃肉少見。畢祥生是虹橋興義路致真酒家的大師傅,他推薦這道家常很容易做的菜式,是因爲韭菜正當令,韭菜炒核桃肉,也是道真正的素藥膳。韭菜能補腎,核桃補腎健腦。這道菜,無論......
2023-11-16
美味食譜之沙拉球
沙拉球主料:小水蘿蔔輔料:櫻桃、小西紅柿、鵪鶉蛋、萵筍調料:沙拉醬做法:1、將小水蘿蔔洗淨,鵪鶉蛋煮熟去皮留黃,萵筍洗淨去皮削成球煮熟待用;2、將小西紅柿用沸水焯一下去皮,櫻桃洗淨待用;3、將小水蘿蔔、鵪鶉蛋、萵筍球、......
2023-11-16
蔬菜如何加工及烹飪
1.開水點菜質增色佳妙青菜時,應用開水點菜,這樣炒出的菜,質嫩色佳。若用水點菜,影響脆口。2.炒菜巧下鹽如果你用動物油炒菜,最好在放菜前下鹽,這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量,對人體有利。如果用花生油炒菜,也必須在放菜前......
2023-11-16
如何對羊肉去羶呢?
蘿蔔去羶法:將白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開後將羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除羶味。米醋去羶法:將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸後撈出羊肉,再繼續烹調,也可去除羊肉羶味。綠豆去羶法:煮羊肉時,放入少許綠豆,可......
2023-11-16
家常健康烹飪十不宜
家常健康烹飪TIPS----炒菜時油溫應控制在多少?是不是真的油多不壞菜?煙熏火燎到底對人身有什麼影響?看似簡單的家常廚房問題,其實卻關乎家人的飲食安全、健康和營養。1、燒肉不宜過早放鹽:鹽的主要成分氯化鈉,易使肉中的蛋......
2023-11-18
烹飪時是怎麼讓營養流失的
雖然人們經常會把最新鮮、最有益健康的食品放入超市手推車,但很多人烹飪時,卻把我們真正需要的營養給白白扔掉了。爲此,美國營養學家和食品安全專家,列舉了聰明主婦在烹飪方面也會常犯的8種錯誤,聽從他們的建議,你餐桌上的......
2023-11-15
怎麼打豆漿好呢?
養顏芝麻黑豆漿將10克花生和80克黑豆浸泡後,再與黑芝麻一起打成漿,煮開即可。這款豆漿非常適合女性飲用,具有烏髮養髮、潤膚美顏、滋補肝腎、養血通乳的作用。長壽五豆豆漿將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五種豆按3∶1......
2023-11-16
鮮泡皮裏紅美味食譜
鮮泡皮裏紅原料;心裏美蘿蔔皮250克,野山椒20克,野山椒水20克,精鹽10克,白醋15克,白糖20克,味精少許。製法:心裏美蘿蔔皮洗淨,切塊後放入保鮮盒中,加入野山椒、野山椒水、精鹽、白糖、白醋和味精拌勻,入保鮮冰櫃中靜置4小時,取出......
2023-11-16
廣州文昌雞美味食譜
【菜名】廣州文昌雞【所屬菜系】粵菜【特點】着名廣州菜餚。以海南島文昌雞爲主料,配以火腿、雞肝、郊菜,經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀,芡汁明亮【原料】肥嫩雞1250克,熟瘦火腿65克,雞肝250克,郊菜300克精鹽5克,香油、料......
2023-11-16
油醋汁 的做法,油醋汁怎麼做?
油醋汁是西餐常用的調味品,可是很多朋友不知道油醋汁怎麼做。爲了幫助喜歡自己製作西餐的朋友們,下面我就把Vinaigrette油醋汁的做法詳細介紹如下,供朋友們作爲參考吧。基本配方:橄欖油225毫升,醋或檸檬汁75毫升,法式芥辣醬......
2023-11-23
鐵板菜要怎麼做好呢?
如何做好鐵板菜呢?1.原料的選擇適合做鐵板菜的原料要選用家禽、家畜、海鮮、野味等嫩而無異味的品種。此外,豆製品、脆性蔬菜和動物的內臟等亦可根據食者的喜好加以選用。鐵板菜的配料多用香氣較重的材料墊底,如香菜、......
2023-11-16
番茄菜的美味做法
番茄黃燜雞塊此菜用燜的方法烹製而成,成品色澤紅黃,甜酸鹹鮮,肥爛不膩,營養豐富。燜菜的特點在於食其原汁原味,故中途不可再加湯和調料,出勺前通常也不用大火收汁或用澱粉勾芡。原料與佐料:嫩雞200g,番茄300g,豆油500g(約耗50g......
2023-11-16
微波烹飪有哪些小技巧
1.覆蓋。在烹飪食物時,要加蓋子,這與常規烹飪相似,但是在微波烹飪時覆蓋的目的、要求和方法有它的特殊之處。微波加熱是體積加熱,食物的內部和表面是同時加熱的,食物內部的水分會很快受熱膨脹和汽化,向食物表面擴散和蒸發,加......
2023-11-16
12個做菜的技巧
1、羊肉去羶味:將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘後,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖......
2023-11-16
蔬菜怎麼洗才正確
有人洗菜時,喜歡先切成塊再洗,以爲洗得更乾淨,但這是不科學的。蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍,會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類會溶解在水裏而流失。同時蔬菜......
2023-11-16
炒土豆加什麼作料好?
奶酪是牛奶中的精華,其營養成分含量比普通牛奶高出很多,尤其是鈣含量,是等量普通牛奶的6倍。目前,很多大型超市裏都有奶酪出售,但相當一部分消費者由於不知道怎麼吃,而將這種有營養的食物拒之門外,實在有點可惜。那麼,奶酪到......
2023-11-16
要怎麼用啤酒來調味呢?
啤酒營養豐富,素有液體面包、液體蛋白質、液體維生素等美稱。啤酒除富有人體自身不能合成的8種必須的氨基酸外,還含有多種維生素和較高的熱能。不僅如此,啤酒還能作調味品,烹出的食品風味別樣,味美可口。●冰鎮啤酒茶:把包......
2023-11-16
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