“在臨牀中有個很有意思的現象，凡是50歲以上的女性肺癌患者，經詢問都有較長的烹飪史，而且飲食習慣還以煎、炸為主。”天津腫瘤醫院肺部腫瘤科主任王長利認為，中國女性肺癌比例高，與廚房油煙不無關係。不少女性都是家中的“主廚”，長期與油煙為伴很可能埋下了肺癌的隱患。因為高温加熱後的油煙會產生苯並芘致癌物，長期吸入可誘發肺臟組織癌變。
背景：“中國女性肺癌比例明顯高於西方”，這一出自全國臨牀腫瘤學大會論文一等獎的數據調查結論，近日再次引發肺癌專家關注。美國哈佛大學公共衞生學院此前發佈的一組數據則更讓人震驚：從2003年到2033年30年間，中國將有8300萬人死於慢性梗阻性肺病和肺癌，其中因肺癌致死的人數高達1800萬！這意味着每分鐘就有1人因肺癌致死！
如果家中抽油煙機不巧發生故障，烹飪時則要把廚房中的窗户敞開;如果您家中廚房的窗户對着門，做飯時最好把門也開着，以形成空氣對流，加速油煙排出，但卧室的門最好關着。此外，在烹飪過程中採用“熱鍋冷油”的方法也能減少廚房油煙。
北京腫瘤醫院胸外科主任陳克能則認為，防止女性得肺癌正確使用油煙機是必不可少的，但關鍵還是要改變飲食習慣，少吃煎、炸食物。特別是有的女性生性節儉，炸魚、炸丸子等用過的油都不捨得倒掉，殊不知反覆加熱的食用油，不僅本身含有致癌物質，它所產生的油煙含致癌物更多。
另外，要注意使用質量好的烹調油，比如淺黃色、透明光亮的色拉油，因含有的雜質少，煎、炸時產生的油煙相對比較少。
