香菇的抗癌功效：
香菇的肉柔嫩，具有獨特的鮮香和甜味兒。它不僅含有蛋白質、脂肪、糖和維生素B1、B2，還含有鈉、鈣、磷和麥角固醇(在人體內可轉變為維生素D)等。香菇還含有30多種酶。
幹香菇的水浸物中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。
功效：具有調節人體新陳代謝，幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病及抗癌作用。
藥用功效：香菇性味甘，平。人胃、肝經。健脾和胃，理氣化痰，止血，抗腫瘤。主治胃炎、食慾減退、大便祕結、血癥、腫瘤。
飲食禁忌：香菇為“發物”，脾胃寒濕氣滯者慎食。一般認為野生香菇與毒蕈易混淆，誤食後易中毒，應慎用。
抗癌食譜：香菇乾貝燉豬血
原料：水髮香菇50克，水發乾貝30克，豬血塊200克。
做法：
先將水髮香菇洗淨，擇去蒂，保留柄，將香菇切成絲，備用。將乾貝用温水洗淨，放入碗內，加入鮮湯及料酒，上籠蒸爛後，取下待用。將豬血塊洗淨，入沸水鍋中焯燙片刻，撈出，冷水中過涼，切成1.5釐米見方的豬血塊，待用。燒鍋置火上，加植物油燒55A.成熱，加入。豬血塊及鮮湯，大火煮沸，加入香菇絲，並倒人蒸熟的乾貝及其蒸燉液汁，改用小火煨燉30分鐘，加葱花、薑末、精鹽、味精，拌勻，再煮至沸，以濕澱粉勾薄芡，淋入麻油，即成。
用法：食用。
主治：原發性肝癌及其他消化道癌症。
