如何選擇好銀耳？
如何選擇好銀耳？
銀耳性質平和，味甘、淡，無毒，具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神，強心健腦等作用，有“滋陰補腎、潤肺止咳、和胃益氣之功”。因其物美價廉，故人人都能享用，而且不分四時。那麼選購銀耳時有哪些竅門呢？
看：
千萬不要購買“雪白”、“漂亮”的銀耳，銀耳的本色應爲淡黃色，根部的顏色略深。好的銀耳外形比較圓潤、朵大、質感蓬鬆、間隙均勻，而且肉質比較肥厚，銀耳蒂上沒有黑斑和雜質。朵形不全、蒂間不乾淨的質量比較差。
聞：
將銀耳的包裝塑料袋開一個小孔，好的銀耳乾燥無異味。如有刺鼻的味道，則說明其中二氧化硫的殘留量較多。受潮、發黴、變質後的銀耳聞起來會有一股酸味兒，建議不要食用。
浸泡：
二氧化硫易溶於水，所以食用前可以先將銀耳浸泡3－4小時，期間每隔1小時換一次水；燒煮時，應將銀耳煮至濃稠狀。
