1.心理護理 病人有進行性吞嚥困難，日益消瘦，對手術的耐受能力差，對治療缺乏信心，同時對手術存在着一定程度的恐懼心理。因此，應針對病人的心理狀態進行解釋、安慰和鼓勵，建立充分信賴的護患關係，使病人認 識到手術是徹底的治療方法，使其樂於接受手術。
2.加強營養 尚能進食者，應給予高熱量、高蛋白、高維生素的流質或半流質飲食。不能進食者，應靜脈補充水分、電解質及熱量。低蛋白血癥的病人，應輸血或血漿蛋白給予糾正。
3.胃腸道準備 ①注意口腔衛生；②術前安置胃管和十二指腸滴液管；③術前禁食，有食物瀦留者，術前晚用等滲鹽水沖洗食管，有利於減輕組織水腫，降低術後感染和吻合口瘻的發生率；④擬行結腸代食管者，術前須按結腸手術準備護理，見大腸癌術前準備。
4.術前練習 教會病人深呼吸、有效咳嗽、排痰、牀上排便等活動。
賁門癌飲食 賁門癌病人由於食慾不振，營養攝入不足，同時手術對機體的損傷，患者體質狀況愈下，加強圍手術期飲食管理有助於提高機體抵抗力，有助於提高療效。合理的飲食應爲高蛋白、高熱量、高維生素、富含微量元素的流質或半流質飲食。
（1） 高蛋白膳食 多吃富含蛋白質的食物，如瘦肉末、蛋類、豆類、奶及茵菇類 （ 如蘑菇、木耳等 ） 以補充各種必需氨基酸。
（2） 高熱量膳食 進食易消化吸收的脂肪、甜食 （ 如蜂蜜、蟬王漿、蔗糖及植物油、黃油、奶油等 ） 。
（3） 高維生素膳食 多吃富含維生紊 A 、 C 、 E 、 K 、葉酸等的食物，如新鮮蔬菜水果、動物肝等。
（4） 富含微量元素的膳食 富含微量元素的飲食，如香菇、海帶、紫菜、蛋黃、南瓜、大白菜等及動物的內臟、人蔘、枸杞、山藥、靈芝等。
