“其實，杏被人們大大的誤解了。”所謂的“傷人”、“有毒”，其實是指杏仁。杏仁分爲苦、甜兩種，苦杏仁性溫味苦辛，有小毒，主要用於治療咳喘等症，但其中苦杏仁甙的代謝物會導致組織細胞窒息，嚴重者會抑制中樞，所以不能多吃。
從營養學角度來說，杏的鈣、磷、鐵、蛋白質含量在水果中都是較高的，並含有較多的抗癌物質。每百克中含胡蘿蔔素1.79毫克，爲蘋果的22倍;含維生素C7毫克，僅次於棗和柑橘。南太平洋島國“斐濟”，是世界上唯一沒有癌症的國家，這與島上居民喜食杏幹有關。
需要注意的是，杏中酸含量較高，吃多了容易對腸胃產生刺激，因此每天在飯後吃2―3個就足夠了，不可貪多。
