蛋糕粉是低筋麪粉。蛋糕粉就是用來做蛋糕的麪粉，從小麥當中千挑萬選出軟麥打磨成粉，它的粉粒比其他種類的小麥粉更精細，由於其內部的澱粉酶相對其他麪粉活性比較低，所以蛋糕粉製作出來的蛋糕非常鬆軟，製作出來的糕點也香甜美味。
一、蛋糕粉的作用及功效
蛋糕粉是用來烹飪蛋糕、餅乾、點心必不可少的原材料。蛋糕粉的營養價值不可小瞧，首先，蛋糕粉裏面有氨基酸、水分、蛋白質等成分，在中醫臨牀中，適量蛋糕粉可幫助人體養心益腎、補氣養血、清熱除煩。其次，生活中人們食用適量的蛋糕粉，不但能幫助人體的新陳代謝供給很多能量，而且蛋糕粉中種類多樣的碳水化合物、膳食纖維進入腸道後，會加速腸道蠕動，有利於健康。最後，蛋糕粉還可以補充人體所需的各種微量元素，如：鐵離子、鈣離子和鉀離子，從而達到增加人體各部位骨骼的彈性、有效改善貧血的功效。
二、蛋糕粉的家庭做法
在家怎樣用蛋糕粉自制香甜美味的蛋糕，請先準備需要的材料：新鮮的雞蛋400克，細白糖250克，蛋糕粉300克，橄欖油20克，發酵粉2克。接下來按照步驟進行：
1、碗中打入新鮮的雞蛋，加上一勺子細白糖，用打蛋器（沒有的話用四支筷子）攪拌均勻，切記攪拌時開始輕一點然後再重，先慢慢攪然後快攪，攪拌約15～20分鐘，看攪拌的雞蛋液起了很多泡，顏色呈現奶白色，發酵到比原先體積大一倍半到兩倍的樣子即可。
2、將發酵粉與蛋糕粉一起加入剛纔攪拌好的雞蛋液中，用筷子慢慢攪拌均勻成糊狀，千萬不要使勁攪拌，防止蛋糕粉起筋縮成小塊，用保鮮膜封口，讓糊狀料發鬆10分鐘。
3、準備蒸蛋糕需要的模具（沒有模具的可用金屬的碗盆）拿出橄欖油，在模具（碗盆）底部塗抹上一層橄欖油，這樣可以防止蛋糕粘在底上。然後把第2步裏發酵好的糊狀料倒入模具（碗盆）裏，放在煮開的鍋中蒸煮。先用大火煮沸的水蒸三分鐘，等到蛋糕的表皮結成皮後，再向鍋內加點冷水，降一下溫度，換中火繼續蒸約10分鐘，蛋糕就可以成型。最後開大爐火5分鐘，蛋糕就蒸熟了。注意出鍋的時候要在蛋糕表皮塗些熟的橄欖油，美味的蛋糕完成，可以安心享用自制蛋糕。
