“老趙在古井鎮賣滷豬蹄30多年了，最多一天能賣150只豬蹄！1只平均1斤半，滷好只賣20塊1個，10年沒漲過價！”趙大媽自豪地介紹。吃豬蹄的食客遍及鄰近的河南安徽兩省幾十裏，鎮上幾十家酒廠的外地客商也知名聞香，過來饕餮一頓。每個豬蹄子不論大小統統20塊，生意好時，光賣豬蹄就月賺3萬！
豬蹄店一鍋湯用35年
“滷豬蹄子就要上手直接啃，如果讓老闆切好再用筷子夾住吃，豬蹄筋就被切斷，少了那種手撕牙咬感覺，就好像就失去了滷豬蹄的味道，不好吃了，哈哈！”酒廠下班後的工人，到了豬蹄店裏二話不說，自己到湯鍋裏撈上來一隻肥大的豬蹄，直接上手啃了起來！
豬蹄店一鍋湯
“這鍋湯已經用了35年了，天天加水加佐料，每天滷製完成後要把豬蹄和佐料撈淨，只留下原湯，保存好明天繼續用！”趙大媽邊撈豬蹄子邊指點着：“先將豬蹄洗淨，放入滾水中氽燙一下，猛火油炸之後放到這口鍋中，大鍋湯汁裏投加十幾味調料，用蜂窩煤球小火慢燉，滷出的豬蹄酥嫩爽滑，肥而不膩，色澤油亮！”
趙大媽在給食客撈豬蹄。一位食客想要一隻小點兒的豬蹄吃，對着鍋裏指指點點來回挑揀，趙大嫂笑着說：“大小一樣價，都是20塊！”
大媽開豬蹄店月入3萬
1只豬蹄約有1斤半重，胃口好的人，吃1只正好！剛出鍋的滷豬蹄色香味具全。飯館滷製的豬蹄當天都能賣完，經常有食客來晚了沒得吃。據百度：豬蹄還含有維生素A、B、C及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，因此具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效。豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。
一位小夥美滋滋地倒着散酒，準備豬蹄配散酒。古井鎮是有名的十里酒鄉，酒廠有100多家，散酒很便宜，一杯只要3塊錢，還是地道的糧食酒！
酒廠幹活的工人們酒量都很大，他們一邊喝散酒一邊吃豬蹄，不一會兒，豬蹄啃完了，每個人喝了3大杯，足有1斤！
喝過酒起身買單，來往的食客們大都相互認識，紛紛爭搶結賬。
