白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎，系白茶原產地。”白茶的基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視爲不可多得的珍品。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在衆多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲後令人回味無窮。
配月餅可去火
中秋月餅搭配白茶，兩者形如最佳拍檔。營養師張先生表示，從中醫營養學角度來說，月餅多爲“重油重糖”之品，製作程序多有煎炸烘烤，容易產生“熱氣”，或者胃腸積滯，因此，油潤甘香的月餅並非多多益善。這時候，白茶的作用便顯現出來了。
從營養學上講，白茶屬輕發酵，性質平和可清熱，尤其適合現在這個中秋雖到、暑氣未退的氣候。在吃完月餅後，一杯白茶入口，便會有喉嚨舒潤、清熱消煩之感。因爲白茶採摘不僅需要精挑細選、挑摘多白茸毛的細嫩芽葉，而且加工過程還要求手法技巧的不溫不火、剛柔相濟，方可做出外表完整保留着白茸毛的上等白茶。茶性清涼更是不輸於綠茶，啜上一口，脣齒間就會有一種鮮醇清爽的感覺。融於身體，則可生津去熱降火。試想一下，在吃完油膩的月餅後，喝上一口白茶，那是多麼的甘洌清新。
身姿優美適合聚會
沖泡白茶的過程更是一種美的享受，中秋期間，親朋好友聚會，邀朋喚友一起喝茶已頗爲盛行，此時泡上一杯白茶中的精品“白牡丹”或“白毫銀針”，更顯高雅。白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是採自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉製成的，是白茶中的上乘佳品。
在這樣一個歡聚的瞬間，白茶似乎已經成爲主角，而中秋月餅倒成了作爲茶點的配角。能產生這樣的反差，或許也是茶葉的魅力所在吧。
最健康的茶禮
福鼎白茶
中秋節送月餅是中華民族的傳統，隨着人們對食物健康要求的不斷增強，一些傳統意義上的月餅已經逐漸被人們認爲不夠健康。
而這時候，送月餅的同時配上一盒茶葉，成爲一些現代人的送禮方式，既送出了濃濃的節日祝福，又兼顧了傳統和健康。而其中，月餅搭配白茶的組合人氣很高。
