說到烤鴨哪裏做的比較好吃，相信80%的人都會認爲全聚德。全聚德是烤鴨出名的餐飲，但是你知道嗎？全聚德的後廚也是令人擔憂。這不，最近全聚德後廚就曝出了不衛生的情況。下面就一起去看看吧。
全聚德被爆後廚不衛生
不戴口罩、用手拿東西吃、抹布擦盤子、配餐期間玩手機……近日，一段全聚德後廚內，疑似操作不衛生的視頻，將其推上輿論風口。隨後，有網友指出，該後廚爲全聚德北京地區的一家店。
視頻畫面中的三人身着廚師服，似乎正在準備涼菜。但畫面顯示，三人都沒有戴口罩、手套，並且畫面中出現了廚師用抹布擦盤子，玩手機和製作完食物在衣服上擦拭的場景。有網友質疑，視頻中幾名廚師的做法並不符合相關規定。
根據《餐飲服務食品安全操作規範》第二章第十二條規定，從業人員應保持良好個人衛生，“操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭髮不得外露”。同時，規定要求，從業人員操作前應洗淨手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染後應及時洗手。此外，接觸直接入口食品的操作人員，在處理食物前、使用衛生間後、接觸生食物後，觸摸耳朵、鼻子、頭髮、面部、口腔或身體其他部位後應洗手並消毒。
視頻熱傳後，隨即引發衆多關注。7月7日，北京青年報記者獲悉，被指不衛生的全聚德並非位於北京，而是在江蘇淮安。同時，中國全聚德股份有限公司就此事迴應稱，將責令淮安店停業整頓，並將派專門管理督查分隊去淮安店進行整改。
全聚德後廚不衛生最新消息
關於對網友監拍視頻新聞一事的迴應公告7月6日上午，今日頭條發佈了網友監拍全聚德某店涼菜間的新聞，得知此事後，我司立即進行覈查，經確認，文中所指門店爲公司加盟企業全聚德淮安店。該店爲了主動接受社會監督，加入了淮安市食品藥品監督管理局主導的“淮安透明食藥監”網絡平臺，市民與消費者可隨時登錄平臺即可全程瞭解餐飲企業運營實況。此視頻正是來源於一位消費者的手機查詢端。
此事的發生，證明了社會監督的有力以及消費者對品牌的關注，同時也暴露出了企業在食品安全意識與管理上的漏洞與不足。此事發生後，我司即刻提出如下三點處理措施：
一是責令淮安店無限期停業整頓。與此同時，我司派出專門管理督查分隊，趕赴淮安店進行整改的監督落實。
二是如涉事企業未能按要求，在整改期間達到食品安全及管理相關要求，我司也將進一步採取摘牌停止加盟合作的處罰。
三是將此事通報所屬直營及加盟企業，再次向所屬企業重申，要進一步加強對食品安全管理的認識，要嚴格執行餐飲服務相關法律、法規，而且要常抓不懈，抓出成效。通過此事更要舉一反三，要即刻通過所屬企業自查，公司督查，杜絕此類事件的再次發生。
我司歷來高度重視及履行餐飲管理的各項規章制度，注重食品安全各項工作，此事的發生也給我們敲響了警鐘。我們也將不辜負社會各屆對老字號企業的關注與厚望，置身“陽光”下，接受監督，加強管理，規範經營，服務社會。
中國全聚德（集團）股份有限公司
2017年7月6日
全聚德的烤鴨是世界聞名，很多人都喜歡吃，那麼你知道吃烤魚的好處嗎？
1.防止肥胖
烤制工藝使鴨肉的寒性得以中和，適用人羣廣泛，特別適合青少年食用。由於它沒有雞的“火氣”，不會給青少年“火上澆油”，有效防止青少年多動症和肥胖症發生。
2.美容養顏
鴨子本身脂肪含量就比其它肉類低，由於鴨子脂肪的溶點低，在烤制過程中皮下脂肪大部分被溶化排出，脂肪含量進一步減少，自然油膩之氣淡化，更沒有豬扣肉的油膩，是既想美容美食又不喜歡油膩女士之首選。
3.催化劑
鴨體內鎂元素含量高，鎂是人體內不可缺少的微量元素，它不被人體吸收，在各種代謝活動中起催化劑作用（吃鴨消化特別快正是鎂的原因）。鎂可激活人體內325個酶系統，是人體一切生長過程，包括骨、細胞、核糖核酸、脫氧核糖核酸以及各種生物膜形成的重要催化劑。
4.溫補食物
中醫強調：弱不強補，溫補爲上。烤鴨特別適合老年人和術後體弱病人溫補。
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