喝茶是不少地方的傳統，那麼什麼茶比較好呢？一般來說，這是時候最好的選擇就是春茶了。在春茶中雨花茶深受不少人喜愛，那麼你知道雨花茶的功效與作用嗎？
南京頭鍋雨花茶出爐
3月21日，2017年頭鍋“鐘山”雨花茶在南京中山陵茶廠新鮮出爐。據瞭解，今年雨花茶的上市日期和價格與往年差不多，頭鍋茶每斤約3750元。
市場價格變化不大
據中山陵茶廠廠長李峯介紹，今年春茶收成不錯，預計產量8000斤。
都說“明前茶貴如油”，今年茶價是漲還是跌？李峯告訴記者，品牌明前茶的市場價格較往年變化不大，“明前雨花茶價格爲3000元/套，一套淨含量是8兩，算下來要3750元/斤。目前已經全部預訂出去了。”
爲什麼頭鍋茶這麼貴？李峯說，清明前雨花茶的上市量很小，每日可採摘製作成茶的不足百斤，“採摘雨花茶講究一芽一葉，長度在2~3釐米，沾雨的茶葉和蛀芽、紫芽都不能採。一名熟練的採茶工，每天工作13小時，採葉量不超過一斤，而一斤新茶需要四至五斤的鮮葉才能製成。”等過了清明，大量春茶上市，基本上是一天一個價，最便宜的一百多塊錢一斤，那時候買更加實惠。
製作雨花茶要10餘道工序
雨花茶炒制工藝十分複雜，要經過輕度萎凋、高溫殺青、適度揉捻、整形乾燥等10餘道工序。
在中山陵茶廠生產車間，一位老師傅告訴記者，手工揉捻非常講究力道，要先輕再重最後輕，沒有豐富的經驗很難掌握。而高溫殺青更是要用手在120 的鐵鍋內來回翻炒，一般人根本吃不消。每年40多天的採茶季，也是炒茶師傅最忙的時候，通常每天要到凌晨兩三點才能休息。
據瞭解，炒製茶葉是中國的傳統手工藝。目前，南京會手工炒製茶葉的技術人員僅20人左右。爲此，2014年初，南京啓動了雨花茶申報國家級“非遺”的工作，來保護這一傳統的手工技藝。
雨花茶的功效
1.抗癌
雨花茶內含有較多的茶多酚，茶多酚能抑制細菌的發展，維生素C和維生素E能阻斷致癌物質-亞硝胺的合成，從而達到抗癌症的作用。
2.衰老
雨花茶有抗衰老的功效，雨花茶不僅僅能減肥和能防止過快的衰老，也可以說雨花茶還有美容的作用。比較適合女士飲用來美容，人體的衰老是不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產生置人於死地的疾病。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。達到抗衰老的功效。
3.利尿
茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
4.減肥
茶多酚能減少體內血脂的含量，茶多酚能消除腸道的油膩，幫助消化，起到減肥的功效。
雨花茶的作用
1.防齲齒
茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較爲難溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防 酸抗齲能力。 用隔夜的雨花茶進行漱口有美白牙齒的作用。
2.抗輻射
茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。科學研究表明仙人掌和蘆薈並不能幫助人體抵抗輻射只是這些植物本身抵抗輻射的能力較強，經常使用電腦工作和高輻射地區工作的人羣，飲用雨花茶有防輻射的作用。
3.解酒
茶多酚能使煙內含有的尼古丁進行沉澱並排出體外，減輕香菸對人體的危害，茶多酚能抵消酒精內含有的乙醇。起到解酒的作用，雖然雨花茶有解酒的作用，但是不能飲用濃茶解酒，濃茶不但不能解酒還會傷心，傷腎，對身體造成傷害。
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