胃癌的發病率一直居高不下，甚至處於上升的祛溼。一名男生天天吃泡麪苦讀，如願考上大學，卻被查出胃癌。那麼哪些食物容易導致胃癌?預防胃癌吃什麼食物好?
據臺灣聯合新聞網報道，熬夜唸書，臺灣一名青少年將泡麪當宵夜，幾乎天天吃，考上了大學，才18歲竟罹患晚期胃癌，癌細胞擴散至器官，確診後一年多後死亡，成大醫院血液腫瘤科主治醫師顏家瑞警告，少吃香腸臘肉等醃製食物及泡麪。
2013年臺灣胃癌發生人數爲3768人，死亡人數爲2241人，近十年死亡人數持續上升，主要原因爲患者確診時幾乎都已到了晚期。
“多數早期胃癌症狀沒有症狀，不易被察覺”臺灣消化系醫學會理事長林肇堂說，高危險族羣應提高警覺，定期篩檢。另強烈建議“國健署”將幽門螺旋桿菌吹氣測試列入公費成人健診中，如果結果異常，應接受胃鏡檢查。
顏家瑞指出，胃癌平均年齡爲65歲，不過，這幾年來年輕患者越來越多，分析與哈日哈韓有關，有些人嗜吃醃製食品及泡菜，有些學生、宅男則是將泡麪當成主食、宵夜，成爲胃癌的高危險族羣。
該名年輕男性胃癌患者確診時才18歲，自訴從初一開始，只要熬夜唸書就吃泡麪，考上大學後，出現腹脹、噁心、腹痛等症狀，越來越不舒服，家人陪同就醫，檢查結果爲第四期胃癌，腫瘤已擴散至其他器官。
臺大醫院內科部主治醫師劉志銘指出，胃癌症狀不明顯，容易被誤認爲胃潰瘍、胃痛，因此，八成臺灣胃癌病患確診時已經到了晚期，早期不到兩成，一旦轉移，五年存活率更不到一成。
林肇堂提醒，曾有胃潰瘍、胃癌家族史、胃癌前病變等高風險族羣外，喜好高鹽、醃漬或煙燻燒烤食物，以及抽菸、喝酒的人，都應提高警覺，定期接受幽門桿菌篩檢與治療，有胃癌前病變者應定期接受胃鏡檢查。
當心這5種食物易致胃癌
現在胃癌發病率越來越高，到底是哪些食物導致胃癌呢?
1.泡麪方便類食品
一般說來，方便食品如方便麪屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物，只能提供熱量，而沒有營養。人長期食用方便麪，因鹽分含量高會增加腎的負荷，血壓升高。方便食品中都含有防腐劑和香精，這對肝臟等有潛在的不利影響，有可能造成某些營養素的缺乏而罹患疾病。它還有較多的油脂，容易氧化酸敗，攝入人體內對人體內重要的酶系統有一定破壞作用。經常攝入這類食物，會使人加速衰老。
2.壞的水果
在日常生活中，很多人都有這樣的習慣：當水果壞掉一點時，通常會把壞的那部分削了繼續吃。但事實上，水果不只是爛掉的部分被黴菌感染，一旦食物開始黴變，沒有變質的那部分就已經產生了大量肉眼看不到的細菌和毒素，這些都可能引發癌症。
3.醃製類食品
醃製過程中，食物中本來就存在着的硝酸鹽，會還原成強氧化劑亞硝酸鹽，這種物質長期刺激胃粘膜，黏膜細胞突變的風險就會上升。另一方面，醃製品屬於高鹽食物，會使胃液食鹽濃度增大，胃液直接作用於胃黏膜，長期作用造成胃黏膜破損，削弱了胃黏膜的保護作用。
山東某縣是我國胃癌高發區，該縣居民普遍吃鹹菜，每日平均吃鹹菜者佔96%，每天平均攝入鹽量高達46克左右。高鹽飲食誘發胃癌主要是鹽會損傷胃粘膜，促使胃壁上的細胞萎縮，從而容易誘發癌變所致。
4.燒烤類食品
以炭火燒烤肉類時，油脂滴在炭火上，會產生有毒性的“多環芳羥”，隨煙燻揮發，又吸收回食物中。故吃炭烤肉魚類時常有一種特殊風味，但此種化合 物卻是致癌物質。據流行病學調查表明，冰島國家胃癌發病率很高，這與他們常吃燻烤肉有直接關係。爲減少胃癌的發病率，建議在日常生活中，儘量少吃熏製和烘 烤食品，諸如燻肉、薰魚、香腸、烤肉、烤魚及烤羊肉串等。
5.過量食鹽
若過量攝入食鹽，不僅導致高血壓、心臟病、腎臟病和腦血栓，且易患胃癌。世界癌症研究基金稱，一個人每天攝入的食鹽量不宜超過6克，大約一茶匙左右。 若食用太多的鹽會對血壓不好，可導致心臟病、中風以及癌症。同時有科學家通過動物實驗和人體疾病研究發現，隨着鹽的攝入量增加，胃炎、消化道潰瘍、胃癌的 發病率也會隨之提高。
五類蔬菜有助防胃癌
1.大蒜
大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人羣，胃癌發病率非常低 ，原因是大蒜能顯着降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
2.番茄
番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消 化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
3.洋蔥
吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，爲天然的抗癌物質。研究 顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
4.椰菜花
椰菜花中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰 花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃 癌等都有一定作用。
5.菌菇類
這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學家發現，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能 起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌 的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
遠離胃癌的最好方法就是養成良好的飲食習慣，不僅要按時吃飯，還要細嚼慢嚥，均衡飲食，少吃滾燙食物和少喝酒。
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