在我們老百姓當中，有胃病的人不在少數。胃癌是我國常見的惡性腫瘤之一，在我國其發病率居各類腫瘤的首位。胃癌的發生是一個多階段、多步驟、逐漸演進的過程。這一過程涉及多種癌基因的激活及抑癌基因的失活。那麼你知道吃哪些食物易導致胃癌？
哪些食物會引發胃癌
1、喜食熏製食品的人易發胃癌。
2、經常吃醃製菜和幹鹹魚可誘發胃癌，可能是這些食物中含有較多的亞硝酸鹽和亞硝酸所致。
3、攝入含維生素C的蔬菜、水果較少的居民，胃癌發病率高。
防胃癌必吃3類食物
1、大蒜
是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人羣，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯着降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
2、洋蔥
吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，爲天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
3、菌菇類
這類食物包括冬菇、香菇（香菇食品）、金針菇等以及木耳。科學家發現，食物中許多菌菇類都 含有抗癌物質，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維 和鈣（鈣食品）等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
