食道癌的發生與日常飲食的關係密不可分，在衆多食物中，有不少食物很容易引發食道癌，那麼哪些食物容易引起食道癌呢？
哪些食物容易引起食道癌
1、以小麥、玉米爲主食，鋅、鎂和煙酸攝入較少的地區居民，易發食道癌。
2、有喝熱稀飯、熱茶、熱咖啡習慣的人易發食道癌。
3、膳食中新鮮的綠葉蔬菜和水果攝入不足，導致維生素A、維生素C缺乏，會使食道癌的發病率增高。
4、既飲酒又吸菸的人發生食道癌的機會很大。
5、常吃醃鹹菜和發黴的食品，攝入較多的亞硝胺類致癌物，可誘發食道癌。
6、食物中微量元素鉬含量低的地區，是食道癌高發區。
預防食道癌吃什麼
薺菜
薺菜爲十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍佈全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。另外，薺菜含有豐富的維生素C，可有效防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，繼而預防食管癌的發生。
白蘿蔔
白蘿蔔性涼味辛甘，可消積食、解毒、化痰熱，是消化道和呼吸道疾病人羣***的食物。白蘿蔔含有很多的澱粉酶，不僅幫助消化，還能防止燒心和加快乙醛的排出。
另外，白蘿蔔所含的大量維C，既可提高肝臟功能，增進乙醛分解，又是保持細胞基質結構完整的必須物質，可抑制癌細胞生長。但是要注意，在吃蘿蔔半小時內不要吃別的食物，這樣纔能有效發揮抗癌作用。
草莓
草莓是許多人喜愛的一種水果，它不僅營養價值高，含豐富維生素C ，有幫助消化的功效。更重要的是，草莓可有效預防食管癌。
