這樣加工的食物易致癌！
這樣加工的食物易致癌！
即便是好的可食用的食物，採用不同的烹調加工方法也會產生不同的效果。在上世紀五六十年代，我國居民的飲食以穀物爲主，烹調方式以蒸、煮、熬爲主，那時癌症的發病率相對也較低。而現今，人們在烹調時大多采用很少用油炸、煎炒的方法，給健康帶來危害。下面的加工方法所製作的食品就應儘量少吃：
1、燒烤食物含有強致癌物不宜多吃。
燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤乳豬等，特別是明火烤制並且烤過了頭、烤焦了的食品中苯並芘類致癌物含量較多，不宜多吃。
2、醃製食物含致癌物二甲基亞硝酸胺。
動植物在醃製過程中都可產生亞硝胺類物質，如鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、醃菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。
3、油炸食物含致癌物多環芳烴。
因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。食物煎炸過焦後，也會產生致癌物質多環芳烴。
4、常吃熏製食物易得食道癌和胃癌。
熏製食物如燻肉、薰魚、薰豆腐乾等含有致癌物苯並芘，經常食用容易得食道癌和胃癌。
5、隔夜菜以及反覆燒開的水含有致癌物質亞硝酸胺。
隔夜的菜、反覆燒開的水，會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化爲致癌的亞硝酸胺。
6、黴變食物含致癌物質黃麴黴毒素。
黴變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易產生致癌物質黃麴黴毒素。
