五款美味的家常火鍋介紹 肯定有你的愛

豆腐丸子火鍋

聽說，秋冬季節火鍋和天氣最配了。很多人喜歡吃火鍋，享受衆多親朋好友聚在一起的樂趣。但是在外面吃火鍋，總擔心衛生做得不到位和食材不夠新鮮；而在家裏又不知道要做什麼火鍋，怎麼辦呢？下面，小編就推薦幾款美味的火鍋給大家，相信一定有你喜歡的。

原料：豆腐丸子和白菜各1000克，腐竹和冬菇各150克，冬筍100克，油麪筋80克，鮮湯1200克，香油lO克，味精50克，醬油、精鹽和薑末各適量。味碟:腐乳。可根據個從口味配製，每從一碟。

做法l。將腐竹用冷水泡發後切成4釐米長的段；冬菇和冬筍洗淨後切成薄片；麪筋切成兩塊。2．將白菜、豆腐丸子、麪筋、腐竹、冬菇和冬筍依次均勻地碼放在火鍋內，倒入鮮湯，點燃燒沸後，加入精鹽、醬油、薑末、味精和香油，菜煮熟後，便可夾菜蘸腐乳食用。特點:軟嫩鮮香，清淡爽口。具有幫助消化、清理腸胃及減肥瘦身等功效。

豬肝棗杞火鍋

原料：豬肝800克，紅棗10只，枸杞子和料酒各50克，何首烏30克，豬瘦肉、豬仔排骨、牛毛肚、鴨腸、鮮冬筍、白菜心、冬瓜和萵筍葉各200克，水發木耳和豬油各75克，肉湯2500克，溼澱粉、蔥末、薑絲、醋、味精、胡椒粉、精鹽和雞蛋清各適量。昧碟：薑汁、醋、醬油和香油。可根據個人口味配製，每人一碟。

製法：1．將豬肝剔盡筋膜切成片，用雞蛋清和溼澱粉拌勻塗上一層薄芡；何首烏洗淨後切成片；枸杞子和紅棗洗淨後瀝乾冰；豬仔排骨洗淨後剁成5釐米長的方塊；牛毛肚洗淨片開後切成塊；鴨腸用精鹽和醋洗淨後切成7釐米長的段；豬瘦肉去筋膜後切成大而薄的片；鮮冬筍洗淨後切成長方塊；冬瓜去皮及瓤後切成片；木耳去蒂撕成小朵；萵筍葉和白菜心分別洗淨瀝水。以上用料除排骨、首烏片、構杞子和紅棗外均分別裝盤，放在火鍋四周。

2．壓力鍋置火上，放入適量的肉湯、首烏片、枸杞子、紅棗和豬排煮開加氣壓閥lO分鐘，降溫後倒入火鍋中，上火燒沸，加入薑絲、蔥末、精鹽、料酒、豬油和胡椒粉，撇去浮沫，撒入味精，即可食排骨，燙食肝片等。可直接食用，也可蘸食。特點：鮮嫩可口，湯汁味美，補腎益精，滋陰強壯，補肝養血。

三鮮豆腐火鍋

原料:嫩豆腐和肉湯各1200克，黑魚500克，海米和料酒各25克，夾心豬肉和菠菜各250克，水髮香菇和豬油各50克，冬筍150克，糖鹽10克，味精5克，蔥末和薑末各t5克。

做法l.用刀將嫩豆腐剖成3釐米見方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水。放入冰箱內速凍，5小時後即成凍豆腐，取出自然化凍待用。菠菜心洗淨，瀝乾水分；冬筍削去外皮，切成3釐米長l，5釐米寬的薄片；香菇剪去根和蒂後洗淨；海米洗淨後放入碗內，加入料酒5克和清水25克，上籠蒸30分鐘，取出待用。將黑魚颳去鱗，開膛挖去內臟，洗淨，轎去魚頭，剔除脊背骨，成淨魚肉條，褥切成3釐米長、1-5釐米寬的薄片，故入盤中。

2.鍋置火上，放入開水和凍豆腐燒滾後，倒入漏勺中瀝去水分。原鍋再置火上，放入豬油、蔥、薑末和料酒熗鍋，加入肉湯和夾心肉塊，煮熟後馭出，切成4。5釐米長、l。5釐米寬的薄片；將黑魚頭和脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用網篩濾去魚渣，棄之不用，再放入香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊和冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加入精鹽、味精和料酒，倒入火鍋內，最後放菠菜，即可上桌，點燃火鍋燒沸食用。

牛肉雞爪火鍋

原料：牛肉800克，雞爪500克，牛肝300克，小白菜、菠菜、水發海帶、水髮香菇、土豆和粉絲各100克，牛肉湯3000克，精鹽和草果各lO克，薑片、蔥段、料酒、胡椒粉和味精各適量。做法：1．將牛肉去筋膜後切成大薄片，草果洗淨瀝乾水，牛。肝洗淨切成大塊，水發海帶洗淨後切成條，水髮香菇去蒂撕成2塊。雞爪去老皮拍破，土豆去皮切片，粉絲水發後瀝水切段，小白菜和菠菜去老葉洗淨後瀝於水。以上各料分別裝入盤內，放在火鍋四周。

2．草果逐個拍一下，放入壓力鍋內，倒入牛肉湯燒沸加氣壓閥10分鐘，降溫後倒入火鍋中，加入餘湯、薑片、蔥段、精鹽、胡椒粉和料酒煮10分鐘，撇去浮沫，撒入味精，即可上桌燙食各料。特點：瀝汁香濃，質酥可口，祛寒止痛，消食化積，補脾益氣，溫脾暖胃，消食止痛。

牛肉營養分析營養成分：每100克牛肉中含有水分68.2克，蛋白質18.3克，脂肪：3.5克，灰分1.1克，鈣8毫克，鉀211毫克，鈉57.4毫克，鎂25毫克，鐵3.2毫克，錳O.03毫克，鋅3.67毫克，銅0.13毫克，磷143毫克，硒19.8微克，尼克酸7.4毫克。藥用功效：牛肉蛋白質中所含人體必需的氨基酸甚多，故其營養價值甚高。《本草綱目》載：“牛肉補氣與黃芪同功。”牛肉甘平補益，健脾補胃，對氣血不足、諸虛勞損、頭昏乏力、神倦懶言、心悸心慌、面色咣白、食慾不振均有治療功效。對食積脘腹脹滿、嘔吐酸腐，或腹中積食成痞也有較好的療效。

飲食禁忌：燉牛肉時，可用乾淨的白布包一些茶葉放在鍋內，牛肉易熟；患瘡疥、溼疹、痘痧、瘙癢者慎食牛肉。牛肉不可與豬肉合食，合食生寸白蟲，牛肉也不可和白酒、韭菜、薤、生薑同食，因牛肉甘、溫，補氣助火，而白酒、韭菜、薤、生薑，皆大辛大溫之品，配以牛肉是火上加油，使人體內熱動火，易引起牙齒炎症、咽乾、舌燥等。

魚頭火鍋

原料:鰱魚頭1個(約800克)，嫩白菜心200克，嫩豆腐4塊，豆腐泡10個，韭黃60克，熟冬菇6朵，胡蘿蔔10克，姜10克，花生油30克，料酒5克，清湯1000克，鹽適量。

做法:(1)魚頭去鰓，洗淨，用淨布抹乾；嫩白菜心、韭黃洗淨，切段；姜拍破；豆腐泡每個切成兩半；豆腐切鹹二釐米見方的塊。(2)炒鍋燒熱，放入花生油15克燒至冒煙，下入姜翻炒一下，再加入嫩白菜心段炒軟後取出。原炒鍋中再加入花生油，燒熱後下入魚頭，煎至兩面微黃，烹入料酒，添清湯，放入薑片、鹽，燉出鮮味後倒入火鍋中。四周圍下嫩白菜心，菜上放冬菇、胡蘿蔔、豆腐塊、豆腐泡，注入清湯，以鹽調味，蓋鍋煮幾分鐘後，邊煮邊食，邊食邊下韭黃。