四川火鍋好吃嗎
川菜越來越受國人的喜歡，特別在寒冷的冬天能夠吃到四川的火鍋，那簡直是一個很大的享受。但是也有人很喜歡吃麻婆豆腐，還有的喜歡吃夫妻肺片，甚至有人對九尺板鴨鮮香美味流口水。那麼，四川美食真有那麼好吃？下面，吃貨達人帶您一起去品嚐5種川菜。
1、四川火鍋說到四川火鍋，無人不知曉。其實四川火鍋不止是成都的最愛，目前四川火鍋已經傳遍中國，甚至英國、美國、日本、德國等國家。那麼，在四川的火鍋爲何這麼好吃呢？其實，四川火鍋品種繁多，有紅鍋、白鍋、鴛鴦鍋；有滋補火鍋、魚頭火鍋、香菇火鍋、排骨火鍋、肥腸火鍋、酸菜魚火鍋；有火鍋雞、火鍋鴨、火鍋兔等，因此很受人們的喜愛。
四川夫妻肺片好吃嗎
2、四川夫妻肺片夫妻肺片已成爲中華老字號，在成都市擁有大型酒樓、小吃中心、餐館、熟食外賣、酒樓等多種經營模式的店，歷史最悠久的距今已有50餘年。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉爲主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麪等輔料製成紅油澆在上面。夫妻肺片，製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口，是成都地區人人皆知的一款風味名菜。
相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名爲郭朝華，與其妻一道以製售涼拌牛肺片爲業。他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。因爲他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。爲了區別一般肺片攤店，人們稱他們爲“夫妻肺片”。設店經營後，在用料上更爲講究，以牛肉、心、舌、肚等取代最初單一的肺，質量日益提高。爲了保持此菜的原有風味，“夫妻肺片”之名一直沿用至今。
四川麻婆豆腐好吃嗎
3、四川麻婆豆腐麻婆豆腐也稱爲陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱爲麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特點。
正宗的麻婆豆腐，色澤淡黃，豆腐嫩白而有光澤。如今麻婆豆腐已成爲國內外川菜館的招牌菜。據說做麻婆豆腐的所有的花椒非常考究，要用漢源進貢朝廷的貢椒，這才麻味純正，沁人心脾。30年代初，軍閥割踞，漢源花椒告罄，店鋪除向外縣重價購買漢椒外，還在鋪門貼出告示聲明無上好花椒，麻婆豆腐寧停不賣。這一經營做法，成爲同行佳話。
四川二姐兔丁好吃嗎
4、四川二姐兔丁二姐兔丁是四川成都市地方傳統美食之一，色澤紅亮，形態飽滿，麻辣適口，香嫩回甜，入口細膩、油潤。1990年12月被成都市人民政府命名爲“成都名小吃”。在當地很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的"兔"系列中還有五香滷兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。
在用料上講究下個“精”字，選用肥嫩的兔肉和上好的佐料，只選用成都二筋條的海椒和朝天椒，還有漢源花椒，加上二姐特殊的配法兔丁麻辣適口，香嫩回甜。1990年12月被成都市人民政府命名爲“成都名小吃”，另外，二姐的“兔”系列中還有五香滷兔、紅板兔、麻辣兔丁，還有紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。
四川九尺板鴨好吃嗎
5、四川九尺板鴨四川九尺板鴨是漢族很有名氣的傳統小吃。據瞭解，彭州市九尺的人們歷來就有養鴨子的習慣，1986年九尺鎮被四川省譽爲“板鴨之鄉”。早在明朝，九尺板鴨已頗有名氣，是當地待客宴賓的必備菜式。九尺板鴨分幹板鴨、滷板鴨兩種，做工講究。另外，九尺板鴨分爲滷鴨和風吹鴨兩種系列，其中滷鴨爲熟食，風吹鴨爲生食。全部採用九尺獨特的地下泉水養殖的川鴨系列，以土麻鴨爲原料。活鴨宰殺去毛後，利用當地清澈泉水反覆漂洗，清除淤血和髒物。幹板鴨加精鹽、香料浸漬、煙燻、風乾。滷板鴨曬乾水分後，用優質鋸末煙燻，然後選用八角、茴香、花椒、老薑、陳皮、醬油、白糖、胡椒、冰糖等多種香料下鍋滷製，經過多道工藝精心製作而成。成品做到煙燻本色，油亮鮮潤，香嫩可口，口味甜綿，香味悠遠。因此，到了四川可別忘記品嚐着5種川菜哦。
