胃癌是現如今較爲常見的癌症疾病，並且發病率越來越高，所以我們一定要合理安排日常的飲食才行。今天，爲大家盤點一下容易誘發胃癌的食物
4種食物誘發胃癌
口感乾硬的食物
這可能與其通過機械性刺激直接損害胃粘膜， 影響胃酸分泌，破壞胃粘膜的屏障保護作用有關。
燒烤煎炸食物
燒烤煎炸食物中含有多環芳烴物質， 這類物質具有促癌作用。
重鹽食
重鹽食是胃癌發病的一個重要危險因素。日本全國營養調查表明胃癌死亡率與人均鹽消耗量呈正相關。動物實驗已證實重鹽食能引起胃粘膜損傷，使腺上皮丟失，壁細胞、主細胞胞腺萎縮，破壞胃粘膜屏障。同時重鹽食明顯促進多環芳烴類物質和其他各種致癌物的吸收，使其直接作用於胃粘膜，增強其致癌性。
黴變食物
黴變食物（包括醬類調味品） 亦是胃癌的危險因素。研究證實黴變食物中存在雜色麴黴、黃麴黴、腐質黴、構巢麴黴等黴菌。典麴黴素、雜色麴黴素等都有致突變性並可促進N一亞硝基化合物的合成。
防胃癌必吃3類食物
大蒜
是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人羣，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯着降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
洋蔥
吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，爲天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
菌菇類
這類食物包括冬菇、香菇（香菇食品）、金針菇等以及木耳。科學家發現，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣（鈣食品）等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
