20日上午，作爲2016全省食安周畜牧主題日主要活動之一，由山東省畜牧獸醫局、山東省畜牧協會、齊魯晚報等單位聯合舉辦的2016“食安山東”畜牧業優質品牌生產消費面對面活動在濟南舉行。
活動以“共築畜牧業食品安全，引領綠色健康消費”爲主題，重點宣傳和推介了2015年度“食安山東”畜牧業示範品牌引領企業及其優質產品，並現場開展了和下游餐飲單位供需對接以及專家、消費者面對面交流互動。中慧、六和、天成、和膳等食品生產企業一致表示願以最優惠價格對接食安山東質量誠信聯盟餐飲企業，以促進優質食材“平價直達”百姓餐桌;同時相關專家與消費者也就有關肉雞產品消費以及青少年早熟與肉製品激素超標等問題展開了一場生動的激辯。
誠信聯盟團採聯購受追捧
活動現場，新希望六和、山東亞太中慧、山東仙壇股份、天成鴨業、兗州綠源等17家畜牧業示範品牌引領企業代表分別就畜產品質量安全控制等話題進行了交流溝通。
“作爲餐飲加工業龍頭，我們每家餐企日供幾萬乃至一二十萬人就餐，食品安全控制的壓力很大，對食材原料質量的要求很高，之前我們很想到一線品牌食材廠家直接採購。但是相對於那些年產值幾十億數百億的一線大品牌來講，我們的採購量只是一個小數，不可能與他們直接對話。通過齊魯晚報搭建的食安山東質量誠信聯盟這個平臺，原來我們單個餐企做不到的事，現在完全可以實現了。”食安山東質量誠信聯盟企業代表、山東草緣食尚總經理戴小雅在代表採購企業發言時說。
“希望名優食品企業與餐飲業進一步深度對接，共同打造一個現代化的、透明可視的供需對接聯合採購系統，讓上游優質食材直達餐飲加工終端。今天這場優質畜產品供需對接大會十分務實。”山東膠東人家大酒店董事長向仁蓮女士對此次活動倍加讚賞。
“哪怕讓出企業利潤，我們也願意把誠信聯盟這個平臺當成公司品牌和品質輸出的端口，以最優惠價直供餐飲終端，讓老百姓儘早享受品牌企業的品質產品。”新希望六和集團相關負責人表示。
肉雞消費要走出謠言誤區
“現在的雞長得快，是不是靠激素催大的?這樣的雞肉藥殘到底多不多?爲什麼這樣的雞肉沒有原來的好吃?”會議現場，與會消費者代表當衆拋出一串疑問。“其實，這些都是公衆對肉雞消費存在的一些誤區。”山東農科院黨委副書記、國家肉雞產業體系崗位科學家逯巖研究員對這些質疑毫不迴避，當場“解疑答惑”。他說，肉雞長得快並不是因爲喂激素，而是品種的問題，這是全世界育種科學家品種選育的結果。上世紀80年代肉雞56天出欄，到現在做到42天出欄，在世界範圍內符合育種規律。
逯巖表示，首先選育出最優秀的肉雞品種，再根據其各階段生長需要，從營養角度爲其提供全面均衡的配方飼料，肉雞自然生長快。這就像培養一個體育健兒，如果他天生父母運動基因就超級優秀，再輔以科學配方的好營養，孩子的天賦就會發揮到最好。生物體內的激素是平衡的，添加任何一種激素都會影響正常的生長代謝，不但起不到助長的作用，反而會導致生物體因體內激素平衡被打破而引發更多疫病或生長障礙，所以養殖企業沒必要在雞飼料裏面添加激素。
“爲什麼不少人認爲現在的雞肉不如原來好吃了?其實這不是因爲雞肉本身不好吃，而是傳統烹調方式不適合現代肉品特點而導致的。”逯巖解釋道，由於這種特別培育的塊大型肉雞生長速度快，到42天就可以實現最好性價比，所以從經濟性來講，此時出欄宰殺最合適。因爲此時肉質最嫩、蛋白含量高、脂肪含量很少，料肉比也最高。而傳統意義上的雞需養到100多天，體內脂肪含量高，雖然吃起來感覺香，但營養未必是最科學的。從烹飪角度講，白羽肉雞更適合炸，煮、燉等老做法口感並不是最佳。
青少年性早熟多因營養過剩
“爲什麼現在有這麼多胖小孩?爲什麼生理髮育期明顯提前?食品安全的傳言太多了，你們專家說法過於專業，我們也不知道是什麼理由。”現場有消費者表示，在信息蕪雜和自己不理解的情況下，消費者會很自然地將一些所不瞭解的現象歸結至當下的一些飲食變化，比如孩垀~剒z倃bk]^j子們吃肉多了，比如許多人說肯德基是垃圾食品，大家禁不住會想，是不是這些“長得快”的雞肉豬肉有問題?
對此，逯巖表示，吃肯德基、麥當勞等導致性早熟，是根本沒有道理的。因爲白羽肉雞生長期才42天，體內尚沒有脂肪積存。由於生物體內性激素是在性成熟期才生成的，也就是說生物體只有到了性成熟期睾丸、卵巢才分泌性激素，而42天的白羽肉雞仍處於生長期，肉雞的性器官根本沒有發育，哪來的性激素呢?
與會專家解釋稱，現在的孩子性發育提前主要是膳食結構和比例發生了變化，攝入的能量、脂肪過高，這容易導致肥胖，並會刺激體內腺體分泌。因此孩子出現性早熟、青春期提前主要是因爲膳食結構的失衡，營養過剩等都會促進身體激素的轉化和代謝，這跟雞飼料裏有沒有添加激素沒有必然關係。
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飲食方面有哪些注意?
飲食方面有幾點，一個要適當控制飲食，然後避免營養過剩，避免吃油脂過多的食物，肥胖孩子發生早熟機率比較大。要忌服含有性激素的營養品、保健品，像蜂王漿、花粉、蠶蛹、雞胚、動物初乳。還有避免使用反季蔬菜和水果，因爲用的催熟劑比較多，這是從飲食方面需要注意的。
日常生活中有哪些注意?
日常生活中要注意保證充足的睡眠，加強身體鍛鍊，家長對於幼兒來講一些避孕藥物要妥善保管，避免讓幼兒誤服，忌用成人化妝品，或者成人豐胸的東西還是要注意一下。夜間睡眠的時候，好多家長怕孩子害怕睡覺開夜燈，我們還是希望把夜燈給關掉，這些生活中的小細節還是要注意一下。
