臺媒稱，要小朋友列舉喜歡的食物，香噴噴、微辣又好下飯的“咖哩飯”肯定榜上有名！咖哩不旦助開胃，研究也證實，咖哩裏面含有薑黃素就是最重要成分，除了具有抗氧化、延緩老化、抑制不正常細胞生長，另據澳洲最新研究發現，如每週食用一次咖哩，也能延遲腦退化、記憶衰退，對健康大有好處。
據臺灣《中時電子報》網站5月23日援引報道英國《每日郵報》報道，澳大利亞西南部城市珀斯（Perth）的埃迪斯科文大學（Edith Cowan University）證實咖哩當中的薑黃素有助於防止β澱粉蛋白對大腦產生影響，延遲腦退化、進而降低罹患阿爾茨海默病的風險。
報道稱，研究人員找來96名年齡介乎40-90歲的的市民作爲受試者，將他們分2組，一組人每日服薑黃素，另一組人則每日服安慰劑，作爲對照組，爲期一年。結果發現，服安慰劑一組人的語言能力及記憶力在六個月內出現衰退；服用薑黃素的一組則沒有衰退情況，證實咖哩所內含的薑黃素能夠防止β澱粉蛋白破壞腦部神經元，有助預防老年失智症。
另早先醫學研究也發現，咖哩含有的多酚，可抗氧化、降低心血管疾病發生，以及減少動脈硬化，這或許是爲何國家或民族文化中有食用咖哩習慣的人們，老年癡呆的發病機率通常也較低，其國民身體也較健康。
報道稱，雖說此研究得知薑黃素有助於人類大腦健康，然研究人員也建議，除每週食用一次咖哩外，不吸菸、均衡飲食、有規律運動習慣、定期健康檢查、保持身心愉快，這也是保持腦部健康的不二法門！精彩閱讀：咖喱牛肉炒飯香味濃郁 推薦3種做法
咖喱的好處有哪些？
咖哩是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國烹調法，然而咖哩已經在亞太地區成爲主流的菜餚之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，但要指出的是，它的來源是來自於印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的。
1.咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。
2.咖喱可以改善便祕，益於腸道健康。
3.咖喱還具有協助傷口複合，預防老年癡呆症的作用。
4.美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。
5.咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。
食用禁忌
患病服藥期間忌食。咖喱對胃有一定的刺激作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。患有胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍的病人忌用
