廚小丫牌枸杞被檢測出添加二氧化硫防腐劑

　　北京市食品藥品監督管理局今天上午通報，在監督檢查工作中發現“香萬家”牌純胡麻籽油等7種食品不合格，現決定對不合格產品在流通領域採取停止銷售措施。

記者注意到，此次通報的不合格名單中，出現了多種“不得檢出”物質被檢出的情況，包括山梨酸、二氧化硫、糖精鈉。其中檢出山梨酸和二氧化硫這兩種防腐劑的，分別是“谷香人家”牌的紫薯玫瑰以及“廚小丫”牌枸杞。

據食品專家蘇女士介紹，山梨酸和二氧化硫均是國家允許使用的食品添加劑，但使用範圍主要是加工食品和生鮮蔬果的保鮮，不得用於糧食以及未經加工的農產品等。

二氧化硫本身有強還原性，一些不法商家用其燻蒸外觀不好的農產品，以達到漂白的作用。食用了二氧化硫殘留超標的食物會產生噁心、嘔吐等胃腸道症狀。此外，二氧化硫在人體內會破壞酶的活力，影響碳水化合物及蛋白質的代謝，影響人體對鈣的吸收。

延伸閱讀：二氧化硫從何而來

自古以來我國勞動人民就利用亞硫酸類物質燻蒸食物或浸泡食物來保存和漂白食物。比如燻蒸中藥、乾製蔬菜、漂白腐竹、竹筍等。

亞硫酸類物質包括亞硫氫酸鈉、亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀等。它們具有漂白和防腐的功能。這些含硫的物質在使用過程中都會釋放出二氧化硫，其實這個二氧化硫纔是真正的功臣。如今，二氧化硫作爲食品添加劑發揮着漂白劑、防腐劑還有抗氧化劑的功能。比如用於腐竹的漂白、葡萄酒的釀造工藝、果脯和果乾的加工等。

二氧化硫有什麼用

由於二氧化硫還可以改變細胞膜的透性，在脫水蔬菜的乾製過程中，可明顯促進乾燥、提高幹燥率。另外由於二氧化硫的還原作用，可起到對酶氧化系統的破壞，防止氧化變色的功效，也就是我們經常說的防止酶促褐變（切開的蘋果橫截面發黃）。對於果蔬乾製品可以得到比較理想的色澤。這也是二氧化硫的抗氧化作用。

很多經銷商用硫磺熏製辣椒，就像利用了硫磺釋放出的二氧化硫的防腐、抗氧化作用，從而使乾製後的辣椒依然保持鮮亮的顏色，能夠憑外觀有個更好的銷路。

過量使用二氧化硫的危害

1.在製作過程中，空氣中二氧化硫濃度過大，會對操作者的眼和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用；

2.有研究證實二氧化硫還可能誘發哮喘和過敏性疾病，同時會破壞體內的維生素B1；

3.食用了二氧化硫殘留超標的食物會產生噁心、嘔吐等胃腸道症狀；

4.二氧化硫在人體內會破壞酶的活力，影響碳水化合物及蛋白質的代謝，影響人體對鈣的吸收；

5. 二氧化硫污染還有一定的雄性生殖毒性，經常接觸高濃度二氧化硫的青年男子精子畸變率會升高並且降低運動能力。