“經過向供應商覈實，在星巴克中國門店內銷售的部分糕點中使用的小麥粉原料，含有偶氮二甲酰胺，但此添加劑成分完全符合中國相關食品安全法律法規。”星巴克中國相關負責人昨天對北京晨報記者表示。
儘管賽百味麪包裏含有“鞋底”成分的消息滿天飛，賽百味並未停止在官方微博上“賣萌”。“請各位粉絲100個放心，供應商已與我們確認，我們中國區的麪包完全沒有 偶氮二甲酰胺 這種添加劑哦。這種成分常存在於美國和加拿大的麪包中，是獲得美國政府批准的一項添加劑。不過美國的賽百味也已經開始從麪包中移除這項成分啦。”賽百味在官方微博上表示。星巴克則並未明確表示停止使用偶氮二甲酰胺，“我們會持續關注此事，並始終致力於原料與配方的創新。”
事實上，偶氮二甲酰胺作爲食品添加劑，被廣泛應用於食品製作的麪粉原料中。據CNN報道，除了賽百味，麥當勞、星巴克、漢堡王和超市裏賣的絕大多數麪包中都含有這種成分。北京志起未來營銷諮詢集團董事長李志起對北京晨報記者表示，捲入“發泡劑門”短期內對兩家公司的業績會有衝擊，但不會全行業造成衝擊，“爲了增加產品彈性加入添加劑，是烘焙行業普遍存在的現象，但這個事情發酵後造成的影響在短時間內不可避免。”
偶氮二甲酰胺是一種工業泡沫熟料發泡劑，用於瑜伽墊、鞋墊或人工皮革，來增加彈性。在饅頭、麪包一類的有氣孔的食物中有應用。各國對偶氮二甲酰胺的態度也不一樣。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，偶氮二甲酰胺在美國、加拿大、中國都是允許使用的食品添加劑，而在歐盟、新加坡、澳洲、日本等國則因爲可能會引致呼吸性疾病和過敏，被明令禁止用於食物，而我國規定限量爲0.045g/kg。
儘管偶氮二甲酰胺這種食品添加劑在中國可以限量添加，賽百味、星巴克麪包裏含有“鞋底”成分的消息還是讓不少消費者心裏不踏實。曾是賽百味的忠實顧客的林小姐對北京晨報記者表示，從食品安全的角度考慮自己不會再買賽百味和星巴克的產品了，“當初選擇賽百味就是因爲它家產品是以全麥、燕麥麪包等健康食品作爲賣點。”
