檸檬
這些柑橘類水果將無處不在：你會發現它們的身影出現在酸奶中用以增加風味，或點綴在甜點上看起來讓人食慾倍增。“它們會喚起我對檸檬汽水和奶奶的檸檬酒吧的回憶，“全球領先的食品公司Sterling-Rice 集團。的烹飪副總監卡扎婭•唐可夫斯基說。
蛋黃
在你做完蛋白卷或蛋白酥皮卷後，不要把蛋黃扔掉！蛋黃能代替奶酪、牛奶以及其他調味醬爲我們提供異常豐富的奶油質感。紐約市寫字間行政總廚盧卡斯•比爾海默說，“現在很多人選擇蛋黃來爲食物增稠，而不是使用諸如黃原膠的食品添加劑。”
意大利麪
由於人們對無麩質產品和減少白色碳水化合物攝入的需求，新品種不斷涌入市場。使用替代麪粉，加上全球的調味料，或者做成新的形狀和大小爲人們提供了多種多樣的選擇，比如羅勒通心粉；有些充滿樂趣的特色店還會出售巧克力意大利麪條。
堅果類乳品代替品
這不只是乳糖不耐受人羣或素食主義者的專利：去年，估計有25%的美國人購買無乳牛奶替代品如大豆奶、杏仁奶和椰奶，So Delicious Dairy Free的營銷兼研發副總裁邁克•默裏說。今年，期待更多的乳制酸奶、冰淇淋和奶酪替代品投放市場。
蒸煮的烹調方式正在流行
我們的廚師在許多方面對這些已經在美國很流行的經典的法國烹飪技巧進行了升級和改進。他們用葡萄酒、啤酒、咖啡、甚至煙燻來取代水蒸煮蛋白。
中東地中海風味
廚師長們長久以來對地中海美食都是大加讚賞的。2014年，時尚美食家將向人們大力推薦土耳其、以色列以及周邊地區的美食。漆樹、百里香草、馬拉什以及其他中東地區特有的調味劑將傳統的地中海菜餚變得更加美味。
飲茶時間
2014年，紅茶、綠茶和其他茶葉品種以其自然樸實的風味正在滲入到晚餐、甜品和其他更多食物中。 ”茶是非常美味的，並且可以被添加到任何食物中來幫助提升味覺，用來取代那些高熱量的甜味劑，”Argo茶葉營銷總監吉爾•勞倫斯說。
精緻的美國經典食品
奶昔和熱狗嗎？當然不是。精緻的美國經典食品如拌有奶油質感調味醬的涼拌蔬菜和韃靼牛排將再度成爲美國人的飲食選擇。也許芝加哥INA‘S 的廚師兼老闆平克尼說了一句最好的總結詞，“還有什麼比一個完美的烤雞更吸引人？”
海苔的額外妙用
海苔正在擺脫作爲壽司的一部分，試圖成爲一種點心或小吃，一種調味品，並給食物帶去其樸實的鮮美的風味。不僅營養豐富，口味鮮鹹，入口不忘。
蛋白代替品
“由於消費者對工業化養殖的懷疑，他們會尋求更可持續的蛋白替代品，如自由放養的家禽，食草放牧的野牛，甚至兔子和鴿子，“唐可夫斯基說。她還指出植物蛋白，如那些來自大豆和豌豆的蛋白質，會迅速成爲消費主流。“隨着消費者與替代性肉類關係的加深，他們正在尋找他們確信的選擇，即小批量的，或是本地的，或是地方性生產的肉類。”（實習編譯：蘆穎 審校：邱天華）
