春節假期裏中國人的飯吃得安不安心，外國友人很關心。這不，大年初四，德國的南德意志報網站就報道稱，天津科技大學的研究人員發明了一種可檢測出60餘種可疑化學品的試紙，消費者在家中僅需幾分鐘的時間，就可完成食品是否安全的測試，什麼農藥殘留、三聚氰胺、瘦肉精、地溝油被一網打盡。古有銀針試毒，今有試紙驗菜。這是真的嗎？
新型試紙能測出60多種有害物質？
食品安全檢測沒有“一招鮮”，要逐個擊破
該網站表示，目前中國國內市場上所銷售的家用食品安全檢測方法，只針對個別有毒物質或細菌有效，想要全面檢測必須藉助專業實驗室。而這些專業實驗室，對普通老百姓來說無疑是可望而不可即的。此次，天津科技大學的研究人員發明的新型試紙，解決了這一問題。
它的檢測效果要全面得多，只要食品中存在危險細菌或化學殘留物，試紙就會變色。不過研發人員並未透露何時起可買到這種試紙，以及售價多少。
事實真的如此嗎？記者查閱了我國科學技術部的網站後發現，1月中旬，天津科技大學領銜的一個研究項目確實獲得了2012年度國家科技進步二等獎，該項目的全名叫做“食品安全危害因子可視化快速檢測技術”。
這項技術並不是德媒報道中所說的只有一張小小的試紙，而是包含了幾十種創新產品和13項國家發明專利。
天津科技大學王碩教授作爲該項目的第一完成人接受了記者的採訪。王教授表示，這些技術確實包含食品安全試紙，不過並不是一種試紙就能檢測所有的物質，而是有分類和針對性的。每種試紙針對的都是某一種或幾種特定的化學物質。
比如農獸藥殘留快速檢測試紙，只要檢測人員把需檢測的肉類或生鮮果蔬磨碎後放入器皿，倒入少許提取液，混合均勻後將幾滴混合液滴到檢測試紙上，短短几分鐘，就能根據試紙上的顯示情況，準確地對食品的安全性做出判別。
“目前，這個項目已研製出了60餘種化學危害因子可視化快速檢測產品，可以檢測的項目包括農藥殘留、獸藥殘留和生物毒素。常規檢測的方法可能幾天才能出結果，而快速檢測方法一般只要幾小時就能出結果，幾乎可以用‘立等可取’來形容。”
食品安全專家格外注意自己的飲食？
日常生活中什麼都吃，而且從來沒檢測過
“我們的食物太複雜，生產過程中沒有統一的規範管理，因此總有新問題出現。”王教授告訴記者。
王教授研究食品安全快速檢測方法已經整整10年，10年中我國食品安全方面的新問題屢屢爆出，王教授的研究側重點也不斷地改進。
“最開始我們更關注對農藥殘留的檢測方法，後來發展到獸藥殘留，現在生物毒素尤其是真菌毒素是我們研究快速檢測方法的對象。像近期人們非常關注的黃麴黴素等真菌毒素，它的毒性甚至要百倍於農藥殘留，帶給人體的傷害很大。再比如媽媽們都很關注的嬰幼兒奶粉中的板歧桿菌，這種菌對嬰幼兒的發育危害也很大。”
對王教授這樣的研究人員來說，試紙這種簡單有效的檢測方法更受老百姓的歡迎，同時也是他們努力的方向。“未來我們的努力方向是將讓這種試紙更好用，讓老百姓也能用起來；讓這個試紙功能更強大，一個試劑盒就可以測出多種殘留毒素；讓這個小試紙更有預見性，能對威脅食品安全的毒素做出預判。”
那麼作爲食品安全檢測方面的專家，王教授是不是格外注意自己的日常飲食呢？
“我什麼都吃，而且自己吃飯從來沒檢測過。”王教授告訴記者：“我覺得現在要消除公衆對食品安全的恐慌，全社會要加強食品安全方面的溝通。對個人來講，就是要吃不同種類的東西。因爲有害物質對人體產生危害，還有一個量的積累問題。關注食品安全，更應關注我們的環境，因爲無論是人還是動物、植物都是在自然中生長的，像最近這樣嚴重的霧霾天氣不僅對人體健康有影響，對動植物的生長同樣會產生不利影響，並且最終影響到人類自己。”
