一提到洋蔥，馬上想到的恐怕就是它催淚的魔力了。但洋蔥的養生保健功效可是非常多的喔，抗癌、防衰老、改善便祕、助消脂……數不勝數。
洋蔥烹調上，通常屬於配角的地位，加上使人淚流滿面的特性，也沒多少人喜歡它。不過，卻有越來越多的研究顯示，洋蔥的營養價值絕對超出你既有的印象，而且可說是近乎神奇的功效喔～
抗癌、清血、消脂、美膚、殺菌…洋蔥對你的好處超乎想像
“吃洋蔥好”，但到底好在哪裏呢？…它不僅止於殺菌而已呦！
洋蔥所含的“含硫有機化合物”及斛皮黃酮（又稱槲皮酮）“，經由證實，對人體效能大多是這2種成份所促成的。
此外3大營養素中以醣類和蛋白質含量較多，其中蛋白質中的含硫氨基酸及精氨酸可預防動脈硬化。而礦物質除了硫之外，還有很多的釩，可防止膽固醇附着於血管，預防心臟病；維生素則以維他命C最豐富。
預防癌症
胃癌、食道癌、大腸癌主要是因攝取過多鹽份、煙燻製品、動物脂肪…，而洋蔥的含硫有機化合物，能夠誘導致癌物質（如：亞硝酸鹽）的解毒化酵素。
防止老化
蛋白質糖化會造成身體機能減退，產生和老化有關的AGE物質，洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。#p#副標題#e#
降低血糖
洋蔥可當成抗糖尿病藥喔！因爲根據降低血糖臨牀試驗，的確具有80％的效果，同時不會引起低血糖狀態，是安全又有效的抗糖尿食品。
清血功能
纖溶狀態（溶解纖維使血循順暢）的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化…都有關。根據實驗，每週攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。
改善便祕
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便祕症狀。
預防骨質疏鬆
洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質疏鬆藥物相匹敵，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預防骨質疏鬆。
改善皮膚問題
谷胱甘月太能抑制黑色素生成，對溼疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。
改善眼睛疲勞
谷胱甘月太具有促進角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。洋蔥含豐富谷胱甘月太，實驗發現可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。
