脂肪肝的產生是由於肝細胞質變和脂肪儲積過多導致的。肝臟是人體重要的消化器官，對脂肪的消化、吸收、氧化、分解、合成、轉運等起着十分重要的作用，並保持其動態平衡。就像是一個加工車間，將脂肪進行吸收和整合，加工成優質的產品，供身體使用。但如果脂肪原料攝入量過度，會使得肝臟車間的負荷加重，從而導致肝細胞膜的損傷，降低肝臟的各方面功能，造成脂肪的過度堆積，引發脂肪肝。
在外就餐成脂肪肝的重災區
知道你經常在外就餐。不過，這並不意味着你必須大魚大肉。點菜時，儘量不點油炸、油煎、香酥、幹鍋、“水煮”之類的菜式，因爲它們都脂肪太高，而且脂肪經過長時間加熱，脂肪氧化產物特別多，對心血管特別有害。可以多點些蒸、煮、燉、涼拌的菜餚。那種一大塊一大塊油膩肉類的菜，比如什麼蒜香骨啊，烤羊肉啊，牛仔骨啊，儘量不要動筷子。
涼菜裏一定要多點些清爽的生蔬菜，比如“大拌菜”、“大豐收”之類。主食儘量點“五穀豐登”、“雜糧筐”之類。這樣，即便桌上有油膩的菜，筷子也有更多機會伸向那些清淡少油的食品。
餐館的“主食”都是精白細軟或者油炸油煎，少吃幾口是明智的。雜糧筐中的蒸南瓜、蒸紅薯、蒸玉米倒是挺合適的。在外飲食只能半飽，決不可吃到胃裏滿滿。如果擔心晚上覺得餓，可以回家再補點兒。
酒嘛，當然是不喝了。爲了保護自己，儘量誇大自己的病情沒什麼壞處。你現在已經轉氨酶不正常了，只要告訴桌上的朋友，沒人會逼你喝酒的。知道別人肝功能不正常而非要灌酒，那應當定爲故意傷害罪。
脂肪肝的幾個飲食原則
1、祛除病因來防治：尋找並消除病因。如酒精性脂肪肝主要在於戒酒；糖尿病性脂肪肝在於積極地治療糖尿病、肥胖性脂肪肝在於有效的控制體重，營養失調性脂肪肝在於調整營養物質的供給。
2、藥物防治：針對病因，選擇專業治療產品。脂肪肝是脂類代謝障礙引發的疾病，因此在治療上就應選用能改善脂類代謝障礙的產品。在治療的過程中採用一些輔助性的產品對於脂肪肝的治療有良好的效果（如：洪天牌護衛片）。
3、調理飲食：針對病因、調整飲食是脂肪肝治療的另一個主要方面。如營養失調性脂肪肝不可營養過度，也應避免營養缺乏。一般脂肪肝飲食需高蛋白、適量脂肪和糖類，同時加強適當的運動鍛鍊、冰淇淋、糖果之類少食，可多食豆類。
