當歸爲傘形科植物當歸的乾燥根。在中國分佈於甘肅、雲南、四川、青海、陝西、湖南、湖北、貴州等地。秋末採挖，除去鬚根及泥沙，待水分稍蒸發後，捆成小把，上棚，用煙火慢慢薰幹。當歸味甘而辛，性溫。歸肝、心、脾經。功能補血潤腸通便，活血調經止痛。主治血虛萎黃，眩暈心悸，月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，腸燥便祕，風溼痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍。入煎劑常用量爲每日6～12克。
當歸按其部位不同可分爲歸頭、歸身、歸尾、全歸四種。根部膨大部位爲歸頭，根部中間主幹部位爲歸身，二者均擅長補血潤腸通便。根部末端支根部位爲歸尾，歸尾擅長活血調經止痛。全當歸集頭、身、尾於一體，故既能補血潤腸通便，又能活血調經止痛。
