雞蛋黃中含有卵磷脂是一種乳化劑，可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒，從血管排除後爲機體所利用。雞蛋還可以使血液 中的高密度脂蛋白增高可保護血管防止硬化。由此看來雞蛋減肥法是有科學根據的，通過實踐也是行之有效的一種實用的減肥法。當體重達到標準後，再使攝入熱量與熱量消耗平衡，就可以使減肥效果持久。
雞蛋膳食減肥食譜
星期一
早餐：煮雞蛋(不限)，烤麪包(不限)，葡萄水果，咖啡(不加糖奶)。
午餐：煮雞蛋，烤麪包，咖啡
晚餐：煮雞蛋，青菜沙拉，泡菜，咖啡
星期二
早餐：煮雞蛋一隻，烤麪包，葡萄水果，咖啡。
午餐：煮雞蛋兩隻，咖啡，葡萄水果。
晚餐：牛排，以西紅柿爲主的青菜涼盤沙拉，泡菜，咖啡。
星期三
早餐：煮雞蛋一隻，葡萄水果，咖啡。
午餐：青菜沙拉，西紅柿，葡萄水果，咖啡。
晚餐：煮雞蛋兩隻，羊肉，西紅柿爲主的青菜沙拉，泡菜，咖啡。
星期四
早餐：煮雞蛋一隻，葡萄水果，咖啡。
午餐：青菜沙拉，西紅柿，葡萄水果，咖啡。
晚餐：煮雞蛋兩隻，奶酪，菠菜，咖啡。
星期五
早餐：煮雞蛋一隻，葡萄水果，西紅柿，咖啡。
午餐：煮雞蛋兩隻，菠菜，西紅柿，咖啡。
晚餐：海魚，青菜沙拉，烤麪包，咖啡。
星期六
早餐：煮雞蛋一隻，葡萄水果，咖啡。
午餐：水果沙拉，雞蛋兩隻。
晚餐：牛肉排，以西紅柿爲主的青菜沙拉，咖啡。
星期日
早餐：煮雞蛋一隻，葡萄水果，咖啡。
午餐：燒雞，西紅柿，葡萄水果，咖啡。
晚餐：青菜湯，圓白菜，葡萄水果，青菜沙拉，以西紅柿爲主。
