民間傳統採食的野菜，一般無毒或毒性很小。但是一旦誤採了有毒植物，吃後會有頭暈、頭痛、噁心、腹痛和腹瀉等中毒症狀。這時應立即停止食用，進行急救治療。急救的原則和目的爲排除毒物和解毒。
催吐：
可用手指或其他代用品觸及咽喉部，直至中毒者吐出清水爲止。
導瀉：
常用的導瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15~30克，加水200毫升，口服。
洗胃：
最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃，也可用2%碳酸氫鈉洗，此法亦能同時除去已到腸內的毒物，起到洗腸的作用。
解毒：
在進行上述急救處理後，還應當對症治療，服用解毒劑。最簡便的可吃生雞蛋清，生牛奶或用大蒜搗汁沖服。有條件的可服用通用解毒劑(活性炭4份，氧化鎂2份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物鹼、重金屬和酸類等毒物。
