谷芽，別名櫱米、谷櫱、稻櫱、稻芽等，味微甘，是禾本科植物粟的成熟果實經水浸泡後，發芽乾燥的炮製加工品。谷芽含有大量蛋白質酶，維生素A，B族維生素，澱粉及蛋白質等多類營養物質，具有多種功效與作用。谷芽有消食開胃，促進食慾的作用。谷芽的功效與作用還有很多……
谷芽的功效與作用
谷芽的功效與作用
1、和中消食
谷芽味甘性溫，入脾、胃二經。具寬=消谷之功，故可用於食積不化等證。《本草綱目》：“快童開胃，下氣和中，消食化積。”
2、健脾開胃
谷芽味甘性溫，能溫煦脾陽，調理中氣。故可用於脾胃虛寒所致各種病證。《本草經疏》：“具生化之性，故爲消食健脾，開胃和中之要藥。”
3、熱毒下痢
是指腹痛，裏急後重，便下粘液夾雜赤白膿血爲特徵。
《病因脈治·痢疾論》：“痢疾之症，便下膿血，或赤或白或黃，或三色雜下，裏急後重，欲便不得便，既便又復登而廁，逼迫惱人。”多發於夏秋季，暑熱燻蒸，感受時氣疫毒，入胃腸與血氣相搏，則化爲膿血而下痢。谷芽爲健脾開胃、和中之要藥，並具下氣寬中之功，用後脾強氣下，邪熱自除。《本草經疏》：“脾胃和，中自溫，氣自下，熱自除也。”《中草藥手冊》：“治脾虛，心胃痛，脹滿，熱毒下痢。”
谷芽的功效與作用
4、津傷煩渴
因大病、久病之後，或陰虛火旺，虛火煎灼，或脾虛不能轉輸津液，均致津少而口渴。症見日中乾燥，喜飲水漿，飲不止渴等。谷芽味甘，可生津除煩，健脾調中，行氣而除熱。《中草藥手冊》：“治煩渴，消瘦。”
配伍應用
第1步配雞內金，雞內金生髮胃氣，健脾消食；二藥合用，啓脾之力倍增，以生髮胃氣，舒肝調氣，開胃口，增食慾。
第2步配陳皮，陳皮健脾消食，二藥合用有健脾胃，消食積的功效，可用於食慾不振，胸脘痞滿等症。
谷芽的功效與作用
第3步配白朮，白朮健脾益氣，合用則健脾和胃兼能消食，有消補兼用之意，可用於脾虛食滯，消化不良。
第4步配枳殼，二藥都能消食化滯，而谷芽開胃，枳殼散結，相配消食開胃的功效較好，可用於氣滯食鬱的脘腹痞滯之症。
第5步配檳榔，檳榔炒用破氣消積，相配能消積滯，除腹脹，可用於食積，小兒疳積或痞滿腹脹等。
第6步配木香，木香行氣止痛，二藥合用能和中快脾，行氣消積，止痛。可用於食積腹痛。
（三）方劑製劑
第1步溫中平胃散(《醫醇媵義》)：炮姜、木香、砂仁、陳皮、蒼朮、厚朴、枳殼、青皮、炒谷芽、炒神曲、陳香櫞。本方用治胃脹，腹滿胃脘痛，鼻聞焦臭，妨於食，大便難等症。
第2步止消湯(《辨證錄》)：石膏、人蔘、茯神、玄蔘、生地黃、知母、麥芽、谷芽、神曲。本方用治消渴，大渴欲飲，一飲數十碗，始覺胃中少快，否則胸中嘈雜，如蟲上鑽，易於飢餓，得食渴減，不食渴甚，屬中消者。
谷芽的功效與作用
第3步健脾止瀉湯(《麻疹集成》)：茯苓、芡實、建曲、查肉、扁豆、澤瀉、谷芽、甘草。本方用治脾胃虛弱泄瀉。
第4步谷芽露(《中國醫學大辭典)：谷芽(蒸露、代茶飲)。本方用於病後脾土不健者。
第5步穀神丸《澹寮方》：谷芽、砂仁、白朮、甘草。本方用治脾胃不健，食少納呆，腹脹，泄瀉等。
谷芽的食用方法
1、谷芽湯：谷芽20克，加水煎煮30分鐘，取汁，一日內分2次溫服，有消食健胃之功效，主治食慾減退、食納不消之症。
谷芽的功效與作用
2、谷芽山楂飲：谷芽、山楂各15克，將兩味一同放入砂鍋中，加水煎煮30分鐘，取汁即成。每日1劑，分2次溫服，主治消化不良、食積腹脹等症。
3、谷芽粥：谷芽、麥芽各20克，白糖15克，將三味同放入鍋中，加水熬煮成粥即可。每日早晚食用。
4、谷芽蒸鯽魚：谷芽粉10克，鯽魚250克，料酒6毫升，食鹽、味精各2克，蔥絲、薑絲各6克，蒸至魚肉熟透即可。佐餐食用。
5、谷芽燒蘿蔔：谷芽粉15克，蘿蔔200克，豬肉100克，醬油、料酒各5毫升，食鹽、味精各2克，蔥段、薑片各6克，燒製。佐餐食用。
谷芽的功效與作用
6、二芽茶：谷芽、麥芽各15克，先將兩味炒香，研磨成粉，再把混合後的粉末放入杯中，以適量沸水沖泡，加蓋悶10分鐘即可飲用。
7、健脾酒：炒谷芽、炒麥芽各15克，炒枳實20克，白朮30克，低度白酒500毫升，將上述藥物研磨爲粗末，用紗布包好，然後把布包置於玻璃瓶內，密封浸泡7日即可。每日早晚各飲用一小杯（約10毫升）。
