雞蛋清熱補血
雞蛋是大多數人早餐當中必不可少的一道食物，原因很簡單，因爲他口味適合大衆並且營養健康。但是我們從哪裏可以看出它的營養和功效呢？下面小編就帶大家一起來了解一下。
李時珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。就是如此的原因在冬天這個乾燥的季節當中我們才需要經常吃雞蛋來緩解上火問題。
保護眼睛與肝臟
雞蛋在一定程度上可以保護眼睛，因爲蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
除此之外雞蛋在食用功效方面也可以保護肝臟非常神奇。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
雞蛋可以抗衰老防癡呆
雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間許多養生藥膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等。
同時雞蛋的防老年癡呆的功效也是相當給力，雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年癡呆。
雞蛋防止動脈硬化
前面我們簡單的說道了幾個雞蛋的食用價值，但是萬能的雞蛋可不僅僅只有這些功能。當我們仔細去探索又或者長期食用雞蛋的時候就會知道雞蛋實際上還有着抵抗血液老化的能力。
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。
雞蛋補充優質營養
在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。雞蛋是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海蔘的兩倍。
並且更值得一提的是，雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對於人體健康都至關重要。從中醫角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的“平衡”食品。
