雞蛋營養豐富，適合大部分人吃。雞蛋雖然營養豐富，但是要怎麼把雞蛋做的好吃獨特，就需要一番功夫了。把雞蛋做出雞蛋羹能夠讓雞蛋變得更嫩滑爽口。雞蛋羹的做法當然不止一種，不同的做法做出來的雞蛋羹口味也會大有不同。來瞧瞧這些美味的雞蛋羹是如何做出來的。
胡蘿蔔肉末蒸雞蛋羹
原料：肉末胡蘿蔔雞蛋
雞蛋羹的做法
做法
1)將胡蘿蔔洗淨，去皮切碎末。將雞蛋磕入碗中攪拌均勻。肉末加入一些鹽或雞精粉及香油調味，備用。
2)雞蛋液加入一點的溫水，輕輕攪拌後用漏網擱掉上層的蛋液泡沫至嫩滑。
3)將一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。
4)肉末上層放胡蘿蔔末鋪均。在倒入剩餘的蛋液即可。
5)用保鮮膜將碗口蓋上，再用牙籤或針輕輕戳幾個小洞。
6)將蒸鍋中放適時水燒開，將碗放到蒸隔上，蓋上蓋子，轉小火。蒸上10-15分鐘後關火即可。
橙香雞蛋羹
材料：牛奶，橙汁，細砂糖，雞蛋
做法
1、把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗裏，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。
2、把雞蛋打入牛奶液裏，拌勻。
3、把蛋液過篩兩次，倒入容器內過篩好後放一邊靜置半小時左右。
4、鍋內放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開後轉中小火10分鐘，關火後再等兩三分鐘打開蓋子即可。
材料：雀巢醇品咖啡1小袋，雞蛋1只，砂糖及奶少許
雞蛋羹的做法
做法
1、咖啡加糖和奶沖泡，置溫備用。
2、雞蛋打散，慢慢加入已經放涼的咖啡，攪勻。
3、把攪勻的蛋液過濾掉雜質，用碗裝好，蒙上保鮮膜。
4、蒸鍋放水煮開後，將碗放入，隔水蒸8分鐘，關火。
小訣竅
1、衝好的咖啡要放涼或溫，纔可加入蛋液。
2、攪好的蛋液過濾一下，再用保鮮膜蓋住來蒸，能讓蒸好的蛋羹漂亮不起泡，吃起來更嫩滑。
什錦豆腐雞蛋羹
原料：雞蛋3只香菇20克胡蘿蔔一根火腿50克番茄一隻袖珍菇、青豆、玉米少許
調料：鹽胡椒粉澱粉
做法
1)豆腐、番茄都切小丁，袖珍菇切小粒，胡蘿蔔切小丁香菇切絲備好
2)爐具預熱好，下火腿青豆等煸炒。
3)然後加水，放入食材煮制10分鐘成熟後調味，水澱粉勾芡即可。
材料
水500毫升，酒釀一盒(360克)，蘇阿姨糯米粉小圓子一袋(350克)，雞蛋2個，薑片若干，紅糖若干。
做法
1.薑片放入水中用大火煮，水沸騰後把薑片撈出來。
2.把酒釀倒入沸水中，小火繼續煮開。把雞蛋打散，備用。
3.將小圓子倒入沸騰的酒釀中，煮至小圓子浮起。加入雞蛋，順時針攪拌。
4.最後加入紅糖，攪勻後就OK了，盛入碗中，好好享用哈。
秋葵鮑魚蒸雞蛋羹
主料
雞蛋(2個)鮑魚(2個)黃秋葵(2個)
調料
生抽(味極鮮)(適量)香油(適量)姜(2片)水(適量)
雞蛋羹的做法
廚具
蒸鍋
1雞蛋2個打入碗裏，另一個盆子裝水，我用雞蛋殼裝的水，是2個半雞蛋殼的水。如果你還想吃得再滑點就加多些水，我喜歡更香滑，就這樣了。
2雞蛋打散，不要打太用勁，加入水中。
3沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻爲止。
4雞蛋液至少過篩1次。
5倒入2個碗中，蓋上保鮮膜，用牙籤刺幾個小孔透氣。
6蒸鍋等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙)。用中小火蒸。
7鮑魚刷洗乾淨切花刀，煮開1分鐘關火撈起瀝乾水。
8秋葵焯水。
9葵各切成5段，尾留長些。
10蒸7-8分鐘後，會發現雞蛋已經凝固。開蓋擺上秋葵和鮑魚，再蒸2分鐘即可。
11出鍋後淋上香油和生抽即可。
雞蛋羹的做法
鯽魚湯蒸雞蛋羹
主料
雞蛋(兩個)鯽魚湯(150克)
調料
肉鬆(適量)鹽(少許)
廚具
蒸鍋
1原材料
2雞蛋打入碗裏
3加入少許鹽慢慢攪拌均勻，不要攪出氣泡
4加入鯽魚湯再慢慢攪拌
5用過濾網過濾一遍
6過濾後的混合液很細膩
7蓋上蓋子放入蒸鍋裏，水開後蒸12分鐘，雞蛋羹剛好完全凝固即好
8蒸好的雞蛋羹，特別細嫩爽滑
9撒上肉鬆上桌了。
雞蛋的營養價值
據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋羹的做法
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。
近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
因此，科學家們認爲，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。
但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋爲宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩爲好，因爲煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。
雞蛋羹的做法
如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約爲鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認爲吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。
總結：雞蛋羹可以說是老少皆宜，它屬於流食，孩子和老人尤其適合，而且它能夠被人體很好的吸收，所以雞蛋羹在我們的生活中很常吃，今天文中給大家介紹了幾款不一樣的雞蛋羹，親們快來看看吧。
