水煮蛋、茶葉蛋。皮蛋……要問雞蛋怎麼吃，答案一定不盡相同，但是一定會有人說可以做成雞蛋羹!但是，如何兼顧不粘碗底又美味呢?小編這就要來傳授技巧了。
美味雞蛋羹怎麼做
雞蛋羹裏面有豐富的蛋白質和鈣物質，食用它可以起到增強皮膚的潤滑，同時在保養皮膚與防治細菌感染等上都是有很好的效用的，而且可以淡化細胞，延緩衰老。
雞蛋裏最有意義的成分就是蛋白質，可是它如果久炸久煮就會變質，營養就會流失，所以想要充分保留雞蛋的營養，很多專家推薦雞蛋羹。
雞蛋羹怎麼做
想要做出美味的雞蛋羹，其實只需5步：
STEP1蛋液要打勻
一般蒸水蛋用兩個雞蛋即可蒸出一個人的分量。首要步驟就是要把蛋白液和蛋黃充分打勻，如果不充分打勻的話，蒸出來的水蛋在底層會有一層硬硬的白色固體，十分影響口感。打勻的標準以能看到蛋液微微起泡爲準，然後把泡沫輕輕篩掉。可以在打好的蛋液中加入適量的食鹽做調味。
STEP2蒸碗可以抹一層油
在將蛋液倒入蒸碗的時候可以在碗壁和碗底抹上一層薄薄的油，除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外，還能避免蒸出來後雞蛋粘住碗。
雞蛋羹
STEP3加水比例是1：1
蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易變蛋花湯，加少了蒸出來的雞蛋容易變硬變幹並且十分鹹。最好的水量應該是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。這個水量應該怎麼把握?在拿不準的情況下可以用雞蛋殼作爲量杯，剛好就是1：1的比例了。值得提醒的是，加的水最好是溫水，過冷過熱都容易影響口感。
STEP4蒸蛋一定要蓋好蓋子
在蒸鍋裏面時，需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，避免水蒸汽接觸雞蛋，影響口感。
雞蛋羹做法
STEP5五分鐘左右即可
蒸水蛋的時間千萬不要太久，太久容易老，一般情況下，5~7分鐘就剛剛好。具體的時間要看蛋液多少而定。
鮮香又嫩滑，養顏還護膚，你值得擁有!最後提醒烹飪小白癡，水一定要放適當，不要太多太少，如果剛開始把握不好影響，那就多做幾次，熟練之後總是能生巧的。
