說到吃的對於吃貨來說簡直是如久旱逢甘露，那是風雨無阻不管多晚都可以約上幾個吃友一起去擼個串、吃個火鍋、涮羊肉等，不過這對於吃貨來說並沒有什麼。自己動手是最能滿足一個吃貨狂跳不已躁動的內心的，下面我們帶領吃貨們來自制一款高大上且營養價值非常高的家常菜——魔芋燒排骨。
一、魔芋燒排骨的做法
主料：排骨500克、魔芋500克。
輔料：幹辣椒10顆、八角5粒、火鍋底料半袋、豆瓣醬適量、料酒少許、糖少量、醋適量、老抽適量、蔥段適量、薑片適量、蒜片適量。
製作步驟
1、排骨小段，過開水氽一下和撈起。
2、魔芋切條狀，開水加鹽，煮幾分鐘入味，撈起。
3、小火準備熱鍋、將幹辣椒調料下鍋炒出辣味、下油適量。
4、將蔥薑蒜下油鍋炒出香味，再加入豆瓣醬和火鍋底料，直至油變成紅色。
5、下排骨大火炒，同時加入少量料酒、醋、糖、醬油。讓排骨儘量上色和出油。
6、加入開水，以沒過排骨爲適宜和大火燉。
7、約二十分鐘後、加入魔芋、共燉和開小火。
8、排骨爛熟後起鍋。
上面的內容介紹了魔芋燒排骨的做法都學會了嗎?但是你知道魔芋燒排骨中的魔芋的營養價值非常嗎?
二、魔芋的營養價值的分析
魔芋作爲魔芋燒排骨主要成分之一，因其含有大量甘露糖酐和維生素和植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有着奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽爲“魔力食品”，有“不想胖、吃魔芋;要想瘦、吃魔芋;要想腸胃好、還是吃魔芋”的說法。
1、別名：又稱作磨芋、韶身、韶頭、麻芋、鬼芋、鬼頭、花蓮杆、蛇六穀等。
2、形態特徵：魔芋作爲魔芋燒排骨主要成分之一，實際上是爲天南星科魔芋屬植物的泛稱、主要產於東半球熱帶和亞熱帶，我國爲原產地之一，四川、湖北、雲南、貴州、陝西、廣東、廣西、臺灣等省山區均有分佈。
3、魔芋種類很多，據統計全世界有260多個品種和我國有記載的爲19種，其中8種是我國特有的。魔芋地下塊莖扁圓形、宛如大個兒荸薺、營養十分豐富、含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有着人類所需要的魔芋多糖，並具有着低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。
4、營養分析：
(1)魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白質2.2g、脂肪0.1g、碳水化合物17.5g、鈣19mg、磷51mg。此外還含有着大量甘露糖酐、維生素和植物纖維及一定量的粘液蛋白。
(2)魔芋是有益的鹼性食品，幫助人們酸、鹼平衡、對人體健康有利。
(3)魔芋地下塊莖扁圓形、宛如大個兒荸薺、營養十分豐富。魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的、硒等礦物質元素含量較高。還含有人類所需要的魔芋多糖，並具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。
5、食用功效：
魔芋作爲魔芋燒排骨主要成分之一，魔芋食品不僅味道鮮美、口感宜人、而且有減肥健身、治病抗癌等功效、所以近年來風靡全球，並被人們譽爲“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
(1)活血化瘀、化痰軟堅：可活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、化痰軟堅。
(2)主治瘰癧痰核、損傷瘀腫、便祕腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
(3)預防動脈硬化、防治心腦血管疾病：魔芋所含的黏蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
(4)降低膽固醇：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
(5)提高免疫力，防治癌瘤：魔芋能提高機體的免疫力，所含有着的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含有着的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質。藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰癧等症，能夠防治癌瘤;
(6)減輕胰腺負擔，有益於糖尿病患者：魔芋含有鉻，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，把血糖值保持在一定範圍內。不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
(7)緩解疼痛：魔芋有保溫的作用，古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀痠痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在患處可以緩解疼痛。
(8)活血化瘀：魔芋性味辛溫，有推動血行和防止瘀腫的作用。
(9)潤腸通便、減少對脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，潤腸通便、防止便祕和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療，並能減少體內膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
(10)充飢減肥：魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，可用於治療糖尿病，也是理想的減肥食品。
(11)其它：另外魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
瞭解了魔芋的功效，看了魔芋燒排骨的做法是不是覺得心已經撲通撲通的跳了，按耐不住那顆吃貨的心了呢，那就趕緊動起來。這是個營養價值非常高的食譜，建議大家可以將他當成家常菜做起來食用，老少皆宜，適合各個季節。
