紫菜被人們稱爲“維生素的寶庫”。紫菜的脂肪含量比較低，只佔全部營養成分的1%~2%，但其中有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA的含量就佔到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質和維生素。食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率。不過幹海苔的鹽分和味精含量很高，不宜大量食用，一次最好不要超過一兩。
海苔吃多了好嗎
海苔的營養非常高，因爲它長在海邊的岩石上，充分的吸取了大海里的精華，蛋白質啊、礦物質還有維生素的含量都很豐富，其中的胡蘿蔔素、核黃素、維生素A、B的含量尤其高。另外還含有鐵、鈣等等大量人體必需的礦物質，這個東西不錯吧？更不錯的是海苔裏的脂肪還很少，多吃點能改善微循環、減少癌症和心血管病的發病率。碘是海苔中的重要元素，每克海苔中含碘約爲25微克。不同人羣對碘的需求量也不相同。一般來說，1至7歲的兒童，每天碘的最佳攝入量爲125微克，相當於5克海苔的含量。換算成海苔片約爲20片。7歲以上的孩子每天碘的最佳攝入量爲150微克，相當於6克海苔的含量。碘還存在於魚、蝦等衆多海產品及加碘食鹽中，如果在已經攝入此類加碘食物時，應相應減少海苔的食用量。
一些人會因爲偶爾一次食用含碘食物過多而恐慌。
海苔吃多了好嗎
提醒：
一次攝入碘過多也不必過於擔心，部分碘會隨着尿液排出體外，但是長期超量攝入碘則會對身體產生不良影響。碘的攝入量與甲狀腺素合成有關，長期碘攝入超標會促使甲狀腺激素分泌過多，而引起甲狀腺疾病。攝碘超量還會影響兒童的智力發育。
專家建議:調味過重的海苔不宜多吃
以海苔當零食，一次食用最好別超過一兩，孩子吃完海苔應及時喝些溫水。
脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。由於海苔在加工中經過調味，含有較多的鹽分，因而需要控鹽的人也要適當剋制調味海苔的食用量，可以適當吃些沒有調味的紫菜片。
